Pasta romanesco met zongedroogde tomaten gorgonzola pecannoten en tijm
Pasta romanesco met zongedroogde tomaten gorgonzola pecannoten en tijm
Wat is romanescco
Romanesco is zo een mooie, ja wat is het eigenlijk, laten wij haar groente noemen.
Zij wordt ook wel groene bloemkool genoemd ze heeft allerschattigste groene roosjes.
Schattig is eigenlijkniet het goede woord, ze is gracieus.Alsof ze uit een schilderij van
Gustav Klimt is komen wandelen. Een organische groene groente.
Waarom koos ik een romanesco
Ik zag haar al een tijdje liggen op de markt en dacht nu hup mee in mijn mandje!
Na een potje googelen op haar smaak dacht ik: ik ga zelf een recept verzinnen.
Dat vind ik stiekem het allerleukste, zelf knutselen met smaken.
En ik ben dol op pasta, en we eten een paar dagen zonder vlees per week dus…
Dus zo ontstond de pasta romanesco met zongedroogde tomaten gorgonzola pecannoten en tijm
Ingrediënten
- 1 middelgrote romanesco
- 1 grote sjalot
- 1 teen knoflook
- 80 gram zongedroogde tomaatjes (gewoon uit olie)
- 4 takjes verse tijm
- 1 bakje champignons
- 200 ml creme fraiche
- 150 gram gorgonzola
- 50 gram pecanoten
- 2 grote scheuten olijfolie
- 400 gram goede pasta
- naar smaak peper & zout
Instructies
- Snijd de roosjes van de romanesco af en kook de roosjes in een pan met water,snufje zout erbij tot ze bijna beet gaar is..
- Zet ondertussen een pan op met water voor de pasta
- Snijd de sjalot en de knoflook in kleine stukjes zo ook de champignons en de zongedroogde tomaatjes.
- Als de pan met water kookt voeg je de pasta toe.Ik had pasta die in 6 minuten gaar is. Precies genoeg om je saus te maken
- Doe een scheut olijfolie in een pan, fruit daarin de sjalot en de knoflook. Bak vervolgens de champignons.
- Nadat je de champignons hebt toegevoegd doe je de takjes tijm erbij. Je snijdt de gorgonzola in stukjes en legt die op de champignons, de kaas zal nu smelten. Blijf een beetje roeren.
- Doe er vervolgens de tomaatjes bij en voeg de crème fraîche toe, blijf roeren
- Als de pasta gaar is en afgespoeld roer je hem door de saus heen. Breng hem op smaak met zout&peper. En voeg voor het serveren de pecannoten toe
Lactose en gluten vrij pasta recept
Oh en dit recept roept om wijn: ik zou voor een lekkere rode gaan.
Plus het recept is makkelijk lactose vrij te maken. In plaats van
crème fraîche gebruik je soja. Gorgonzola mag vaak wel
met een lactose vrij dieet, lactose is amper aanwezig namelijk.
En als je de pasta door glutenvrij vervangt heb je een gluten en lactose vrij recept..
Zonder dat je daar nou heel lang over na moest denken!
Eet lekker!
Zin gekregen in een ander recept met romanesco kijk dan eens naar dit recept Of probeer eens deze. Of kijk eens bij mijn vriendinnetje Pauline op haar blog Danoi: een lekkere soep
van Romanesco
1 thought on “Pasta romanesco met zongedroogde tomaten gorgonzola pecannoten en tijm”