Spruitjes met harissa en dukkah
Spruitjes met harissa en dukkah
Spruitjes met harissa en dukkah een Midden Oosten smaak explosie
Spruitjes, maar dan lekker! Deze combinatie van de super gezonde groente met de pittige smaak
van de harissa, het zoetje van de honing en de noten van de dukkah is echt een topper.
Zelfs de persoon die nog zijn bedenkingen heeft wanneer hij het woord spruitjes hoort gaat
hier enorm van genieten. Voordeel is dat je zelf vrij weinig hoeft te doen: dat doet de oven namelijk.
Midden Oosten spruitjes
Kruiden kruiden kruiden ik zeg het telkens weer, dat maakt een gerecht en zeker zo iets als spruitjes.
Dit keer koos ik dus voor Midden Oosten smaken: harissa een fantastisch kruiden mengsel wat pittig is door
de pepers die erin worden gebruikt maar ook iets zoetigs heeft door de tomaat en het anijszaad, verder
gaat er nog koriander, komijn zaad in, veel knoflook en nog wat van die lekkerheden. Je zou harissa kunnen
beschouwen als de sambal van het midden oosten.
Ingrediënten
- 500 gram spruitjes
- 2 teentjes knoflook
- 1,5 theelepel harissa
- 2 eetlepels dukkah
- 1 eetlepel honing
- 1 scheut olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Maak de spruitjes schoon, of te wel, haal een beetje af van de onderkant en een paar blaadjes, vooral niet te veel
- Beleg een bakplaat met bakpapier
- Leg daarop de spruiten en halveer de knoflook die je er ook bij legt
- Doe een flinke scheut olijfolie over de spruitjes heen
- Zet ze gedurende 18 minuten in de oven
- Meng in een kommetje de harissa, nog een scheutje oliijfolie en de honing
- Haal de ovenschaal even uit de oven en kwast de spruitjes in met het harissa mengsel, zet ze gedurende 7 minuten opnieuw in de oven
- Serveer de spruitjes met dukkah
Dukkah de noten kruidenmix
En dan dus de dukkah, ook weer zo een top uitvinding uit het Midden Oosten. Eigenlijk gewoon een simpele
mix van noten en kruiden, maar ook met deze geldt, het maak anders saaie gerechten nu heel erg lekker.
Dukkah zou ik trouwens zelf maken: hier een goed recept. De combinatie, dukkah, spruitjes, harissa en
honing is echt helemaal top.
Serveer de spruitjes bij een mooie eendenborst bijvoorbeeld.
Zin gekregen in een ander lekker gerecht met spruitjes kijk dan eens naar deze miso variant. Lijkt het je nou leuk om meer te leren over Midden Oosten koken en over de seizoenen, dan kun je bij ons een kookcursus volgen.
