Franse uiensoep comfort food in een kommetje
Franse uiensoep comfort food in een kommetje, met het intrede van de winter,
de kou en de striemende regen heb ik behoefte aan uiensoep een wintergerecht bij uitstek.
Ik ben sowieso dol op soep, soep verwarmt, staat zo op tafel en je kunt zo heel veel groente eten,
ok, het is een van de manieren om de kids groente te laten eten.
Franse comfort food soep
Deze uiensoep een wintergerecht doet mij ook aan vroeger denken. Mijn vader kookte graag in het weekend
en een van de dingen die dan op tafel kwamen was deze uiensoep. Vaak als wij een stuk gelopen hadden door het bos
met de honden. Wie had nou ooit kunnen denken dat ik zelf in een bos zou wonen in Zuid Frankrijk.
Al had die die hond wel voorspelt.
Ingrediënten
- 4 a 5 middelgrote uien in dunne ringetjes gesneden en dan gehalveerd
- 1,5 liter runderbouillon (of groente) je kunt gewoon bouillonblokjes gebruiken
- 40 gram boter
- 1,5 eetlepel bloem
- 2 eetlepels madeira
- 1 laurier blaadje
- 1 teentje knoflook heel fijn gehakt
- 6 takjes verse tijm
- 1 eetlepel platte peterselie fijn gesnipperd
- 8 sneetjes oud stokbrood (of wel brood dan ook)
- geraspte oude kaas genoeg voor de 8 broodjes
- naar smaak peper & zout
Instructies
- Zet een soeppan op waarin je de bouillon verwarmt
- Smelt de boter in een pan en fruit de uien en de knoflook op matig vuur zonder dat ze te veel kleuren
- Voeg de bloem toe wanneer de uien bijna klaar zijn, de uien moeten nog wel beetgaar zijn ik gebruik altijd een houten pollepel hiervoor
- Laat nog even koken terwijl je roert met een houten lepel, voeg de bouillon toe en meng je alles door elkaar
- Voeg de madera toe, kruid met peper en zout de tijm en het laurierblaadje, laat 30 minuten pruttelen op laag vuur
- Rooster de sneetjes stokbrood ondertussen lichtjes in een voorverwarmde oven op 200 graden, Zet de ovengrill aan. Leg de kaas op de broodjes en leg hem onder de grill
- Doe nu in een ruime soepkom de soep en giet daar de soep in doe daarop het toastje met kaasen serveren maar
Het kookboek voor de Franse uiensoep
Ik ben eens al mijn kookboeken ingekropen op zoek naar de ultieme uiensoep een wintergerecht, heb er nogal wat
van die kookboeken. Om uiteindelijk tot de conclusie te komen dat ik mijn Larousse er te weinig bij pak.
Kennen jullie de grote Larousse gastronomique? Het is de Franse kookbijbel, elk zichzelf respecterende kok,
hobby kok of niet zou deze in huis moeten hebben. Het is een 3 boeken dik naslagwerk over alle kooktermen een soort encyclopedie maar dan ook met recepten en technieken.
Heerlijk leesvoer een winterse zaterdag. Maar goed de uiensoep. Ik ben uitgegaan van de basis van Larousse,
maar ben zoals elke eigenwijze kok heb ik toch het een en ander veranderd aan het originele recept.
Eet lekker!
Zin gekregen in een andere Franse klassieker? Probeer dan eens deze courgette soep of deze Franse Bisque
2 thoughts on “Franse uiensoep comfort food in een kommetje”