Uiensoep een wintergerecht

Uiensoep een wintergerecht

Met het intrede van de winter, de kou en de striemende regens
heb ik behoefte aan uiensoep een wintergerecht bij uitstek.
Ik ben sowieso dol op soep, soep verwarmt, staat zo op tafel
en je kunt zo heel veel groente eten, ok, het is een van de
manieren om de kids groente te laten eten.
Deze uiensoep een wintergerecht doet mij ook aan vroeger denken. Mijn vader kookte
graag in het weekend en een van de dingen die dan op tafel kwamen
was deze uiensoep. Vaak als wij een stuk gelopen hadden door het bos
met de honden. Wie had nou ooit kunnen denken dat ik zelf
in een bos zou wonen in Zuid Frankrijk. Al had die die hond wel voorspeld.
Ik ben eens al mijn kookboeken ingekropen op zoek naar de ultieme uiensoep
een wintergerecht. En ik heb er dus best veel van die kookboeken.

Om uiteindelijk tot de conclusie te komen dat ik mijn Larousse er te weinig bij pak.
Kennen jullie de grote Larousse gastronomique? Het is de Franse kookbijbel.
Elk zichzelf respecterende kok, hobby kok of niet zou deze in huis moeten hebben.
Het is een 3 boeken diknaslagwerk over alle kooktermen een soort encyclopedie maar dan ook met recepten en technieken.
Heerlijk leesvoer een winterse zaterdag. Maar goed de uiensoep.
Ik ben uitgegaan van de basis van Larousse maar ben zoals elke
eigenwijze kok heb ik toch het een en ander veranderd aan het originele
recept van de uiensoep een wintergerecht.
Beetje meer kruiden etc etc.
Oh en vergeet niet om in de soep die heerlijk boterham (stokbrood) met
gesmolten kaas te leggen, das net even dat extra qua smaak wat de soep
niet te versmaden maakt.

Ingrediënten

– 4 a 5 middelgrote uien in dunne ringetjes gesneden en dan gehalveerd
– 1,5 liter runderbouillon (je kunt gewoon blokjes gebruiken, ik doe 1,5 blokje rund en 1 blokje groente)
– 40 gram boter
– 1,5 eetlepel of iets meer bloem
– 2 eetlepels madera
– 1 laurierblaadje
– peper & zout
– 1 teentje knoflook heel fijn gehakt
– 6 takjes verse tijm
– 8 sneetjes stokbrood
– geraspte kaas genoeg om de sneetjes stokbrood mee te bedekken

Recept

Zet een soeppan op waarin je de bouillon verwarmt.

Smelt de boter in een pan en fruit de uien en de knoflook op matig vuur zonder dat ze te veel kleuren.

Voeg de bloem toe wanneer de uien bijna klaar zijn, de uien moeten nog wel beetgaar zijn.
Ik gebruik altijd een houten lepel hiervoor.

Laat nog even koken terwijl je roert met een houten lepel, voeg de bouillon toe en meng je alles door elkaar.

Voeg de madera toe, kruid met peper en zout de tijm en het laurierblaadje, laat 30 minuten pruttelen op laag vuur.

Rooster de sneetjes stokbrood ondertussen lichtjes in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Zet de ovengrill aan. Leg de kaas op de broodjes.
En grill de kaas.

Doe nu in een ruime soepkom de soep en giet daar de soep in doe daarop het toastje met kaas
en serveren maar. Deze soep is een perfecte lunch of als een voorgerecht waar je een niet
te zwaar hoofdgerecht daarna eet zoals deze pizza quiche of hartige taart met prei en roquefort

Uiensoep een wintergerecht



1 thought on “Uiensoep een wintergerecht”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Close