Bloemkool taart van Ottolenghi

Bloemkool taart van Ottolenghi

De Bloemkool taart van Ottolenghi jawel de taart waarmee ik bloemkool mee ging waarderen, waarschijnlijk heeft iedereen 1 groente die hij echt niet lekker vindt bij Boor is dat bloemkool. En dan nu toch een hartige bloemkooltaart van Ottolenghi?
Yup, want geloof mij die bloemkool is niet meer te detecteren na lang aandringen van een vriendinnetje die net zo gek is op koken als Boor. Is ze hem gaan maken: en hij is echt heerlijk! En heel makkelijk gluten en lactose vrij te maken.
Btw schrik niet van ingrediënten die je niet kent zoals nigella zaad.
Het een heerlijke toevoeging in gerechten, de zaadjes smaken een beetje naar nootmuskaat,
ze worden veel gebruikt in de Arabische en Indiase keuken.

Ingrediënten

– 1 bloemkool 450 gram
– 1 rode ui
– 75 ml olijfolie
– 1/2 tl rozemarijnblaadjes, fijngehakt
– 7 eieren
– 15 gram basilicum
– 120 g bloem of als je hem gluten vrij wil maken 120 gram amandelmeel
– 1,5 theelepel bakpoeder
– 1 theelepel kurkuma
– 150 g grof geraspte parmezaan (parmezaan mag je eten met een lactose vrij dieet)
– gesmolten boter om de vorm in te vetten, of olijfolie ivm lactose vrij
– 1 eetlepel sesamzaad
– 1 theelepel nigella zaad

Recept
Verwarm de oven op 200°C. Snijd de bloemkool dwz de roosjes in stukken van 3 cm.
Kook ze in 15 minuten zacht en giet ze af en zet ze even op zij zodat ze drogen.

Snijd van de rode ui 4 ronde plakken af van 1/2 cm dik en bewaar deze plakken.
Hak de rest van de ui in stukjes en bak die zachtjes samen
met de olie en rozemarijn 10 minuten op een laag vuur.
De uit moet glazig worden dus tot die tijd roeren;)

Laat het mengsel even afkoelen.
Doe de ui in een kom met de eieren en de basilicum klop alles goed door elkaar.
Doe de bloem of het amandelmeel, het bakpoeder, de kurkuma,
de parmezaan, 1 theelepel zout en lekker veel verse peper.
Klop alles goed glad en schep dan voorzichtig de bloemkoolroosjes
er doorheen. De roosjes horen heel te blijven.

Bekleed de bodem en de wand van een springvorm van 24 cm met pakpapier.
Vet de wand in met gesmolten boter of olijfolie en
strooi het sesamzaad samen met het nigellazaad er tegenaan.
Giet het bloemkoolmengsel in de vorm en verdeel de uiringen er bovenop.
Zet de taart in de oven en bak de bloemkooltaart in 45 minuten
stevig en goudbruin. Controleer met of hij gaar is door een mes
in het midden van de taart te steken wat er droog moet uitkomen.

Voor het serveren even de bloemkool taart van Ottolenghi een minuut of 25 laten afkoelen.
Heerlijk met een frisse salade te serveren.

Eet lekker!

Zin gekregen in een ander Ottolenghi recept kijk dan eens: naar deze pasta met doperwtjes en feta of deze snijbietkoekjes naar idee van….