Heerlijke rabarbertaart met tijm
Heerlijke rabarbertaart met tijm, een echte voorjaars taart, want het seizoen van rabarber! Deze “groente” heeft
een iets wat zure smaak die heerlijk is wanneer je hem in een zoet baksel gebruikt en dat is deze taart bij uitstek.
Het amandelmeel zorgt voor een extra zoete smaak, de yoghurt en het amandelschaafsel maken de rabarbertaart lekker luchtig.
En de tijm geeft de taart net wat extra’s ben sowieso erg dol op om kruiden in zoete baksels te gebruiken. Tijm leent zich
daar erg goed voor net als rozemarijn en citroen tijm.
Ingrediënten
- 50 gram amandelmeel
- 200 gram ongezouten boter op kamertemperatuur
- 85 gram yoghurt
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 300 gram rabarber
- 2 middelgrote eieren
- 24 gram geschaafde amandelen
- 300 gram suiker
- 6 takjes verse tijm
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160 graden
- Was de rabarber en snijd haar in stukjes van 2 cm laat goed uitlekken
- Mis in een keukenmachine de 200 gram boter met de yoghurt, het zelfrijzend bakmeel, en 1 ei, de tijm tot je een mooi egaal mengsel krijgt
- Mix in een schaaltje 1 ei, het amandelmeel en het amandelschaafsel met de overgebleven suiker tot wederom een mooi mengsel: geheel egaal zal het niet zijn omdat je amandelschaafsel gebruikt
- Pak een bakblik met een doorsnede van 26 cm, bedek het met bakpapier
- Stort hierop eerst het beslag (de bodem) en daarna het mengsel met ei
- Leg daarboven op de rabarber waar je dus een heel mooi patroon mee kunt maken: door bijvoorbeeld 1 rij met het meest rode gedeelte van de rabarber te maken en 1 rij met de meer groene kant zie foto
- Zet de taart gedurende een minuut of 50 in de voorverwarmde oven (controleer altijd even met een mes of de taart al helemaal droog is (steek het mes in de taart komt hij er zonder deeg uit dan is hij gaar)
Rabarber in taart
Als je mij een aantal jaar geleden had gezegd dat ik rabarber lekker zou gaan vinden en ermee zou gaan koken dan had
ik je heel vriendelijk maar licht verwonderd aangekeken: rabarber lekker: die zure smaak ik? Want mijn herinneringen
zijn aan net niet genoeg gezoeten compotes die dan in een toch al zure yoghurt gingen. Nope dat was niet waar ik blij
van werd. Tot ik de moestuin begon en daarin mag rabarber niet ontbreken: hij groeit namelijk heel makkelijk en is een
mooie plant en zo geoogst. Dus langzaam aan op zoek naar lekkere recepten en dat werd dus deze taart!
Heerlijke en mooie taart
Nog een groot voordeel van rabarber is dat je er zulke mooie taarten mee kunt maken: simpelweg door de
stengels in kleine stukjes te snijden en te spelen met de lichte en donker rode stukjes: en dat is voor
deze niet zo goede koekenbakker een ideaal gegeven.
Serveer de taart met een bolletje vanille ijs.
Eet lekker!
Zin gekregen in een andere lekkere taart probeer dan eens deze Franse appeltaart of probeer eens een hartige taart met geitenkaas en peer. Of probeer deze eens van mijn vriendin Astrid van Bonapetit met rabarber en aardbeien.
