Overheerlijke risotto met erwtjes en bleekselderij
Overheerlijke risotto met erwtjes en bleekselderij
Risotto is altijd een goed idee
Risotto is altijd een perfect idee als je vegetarisch wil eten, je mist het vlees echt niet.
Voor de hoognodige groente heb ik dit keer erwtjes en bleekselderij gebruikt, daar doen
allemaal wilde gezonde verhalen over de ronde: wij vinden ze vooral ook gewoon heel lekker.
Nou nee wacht, tot ik risotto at, at ik geen bleekselderij, die vond ik na een keer griep
te hebben gehad nadat ik een tonijnsalade met appel en bleekselderij had gegeten echt niet lekker.
Sinds ik hem door de risotto doe zijn we weer vrienden!
Het is wel altijd even werk een risotto, maar het resultaat mag er zijn. Het is een recept
waar je even handigheid in moet krijgen.
Ingrediënten
- 2 kopjes risotto rijst reken net als bij gewone rijst 1 kopje per 2 personen
- 1 groot glas witte wijn
- 75 gram vers geraspte parmezaan
- 1,5 kopje diepvrieserwtjes
- 1 gesnipperde ui
- 1 teentje uitgeperste knoflook
- een scheut olijfolie
- naar smaak versgemalen peper & zout
- 5 grote stengels bleekselderij
- een grote lik boter
- plusminus een liter groente bouillon
- 6 takjes verse tijm
Instructies
- Zet een pan op met de groente bouillon (mag ook met 2 bouillon blokjes)
- Snipper de ui en de knoflook
- Was en snijd de bleekselderij in hele dunne plakjes
- Rasp de parmezaan
- Zet een grote koekenpan op het vuur met een flinke dot boter en een klein beetje olijfolie. Wanneer die gesmolten is doe je de risotto in de koekenpan
- Zet een grote koekenpan op het vuur met een flinke dot boter en een klein beetje olijfolie.Wanneer die gesmolten is doe je de risotto in de koekenpan en bak je de korrels gedurende zeker 2 minuten ze moet goed glazig worden
- Voeg de gesneden ui en knoflook toe en de bleekselderij, daarna doe je het kopje witte wijn erbij, en blijf al die tijd goed roeren
- Vervolgens ga je de bouillon toevoegen, steeds een schep en blijf de risotto goed doorroeren, dit is best een proces, neem de tijd en proef steeds tussendoor of de risotto al gaar is
- Als de risotto gaar is na een minuut of 30 a 40, voeg je 50 gram boter en de parmezaan toe. Breng op smaak met peper & zout. Dit is trouwens het leukste onderdeel van het proces: hoe de risotto opeens van een harde korrel in een zachte emulsie veranderd.
Risotto de oorsprong
Blijf het leuk vinden om de oorsprong van een ingredient op te zoeken: men zegt dat rijst in de 10de eeuw
in Sicilië door de Arabieren geïntroduceerd is. 500 jaar later begonnen de Italianen zelf rijst te verbouwen.
En dan de volgende legende die ons verteld dat de Spanjaarden de boter hebben toegevoegd (die waren een tijdje
heerser in Lombardije). Dus het is echt al een eeuwenoud recept!
Waarom deze overheerlijke risotto met erwtjes en bleekselderij
Nou dat kan ik je vertellen ik deed mee aan de foodblogswap, dat heb ik wel eens vaker gedaan.
En dit keer moest ik een recept van Claudia van Claudia’s keuken koken.
Leuk want Claudia heeft ook in het buitenland gewoond: Griekenland en is zelfs met een Griekse
man getrouwd. Haar website is deels opgezet om haar clienten die op een gezonder gewicht willen komen
te helpen met gezonde recepten/ Ik koos voor de risotto met doperwtjes en veranderde het een en ander aan het recept, want mijn versie is zonder vlees, maar met parmezaan en wijn.
chorizo, wat er in het originele recept wel bij zit en nog wat dingen.
Serveer de risotto met een frisse groene salade.
Zin gekregen in een andere risotto kijk dan eens hier. Lijkt het je leuk om nog meer variatie risotto’s te leren dan kan dat bij ons in Frankrijk,wij geven kookcursussen, kijk maar eens hier.
1 thought on “Overheerlijke risotto met erwtjes en bleekselderij”