Pompoensoep met garam masala
Pompoensoep met garam masala is een echte hart verwarmer de kruidenmix geeft een heerlijke intense smaak.
En dat wordt nog lekkerder als je de garam masala even mee bakt samen met de laos die er ook in gaat.
In deze soep worden alle ingrediënten van te voren even kort meegebakken trouwens, dat zorgt ervoor dat
de heerlijke smaken zich nog veel beter mengen en je een super soep lekkere soep krijgt. Hij is trouwens
vegetarisch want je gebruikt vegetarische bouillonblokjes en door het gebruik van de kokosmelk wordt
hij heerlijk romig. Kortom deze soep wil je graag maken!
Keuken benodigheden
- soeppan, staafmixer
Ingrediënten
- 1 middelgrote flespompoen
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 ml kokosmelk
- naar smaak peper & zout
- 3 vegetarische of kippenbouillon blokjes
- 1 kwart bosje koriander
- 1,5 eetlepel garam masala
- 1 theelepel laos (mag gewoon uit een potje)
- een scheut olijfolie
- 350 gram aardappelen
Instructies
- Snipper de ui en de knoflook fijn
- Schil de aardappels en snijd ze in stukjes
- Snijd de flespompoen in stukken (je kunt de schil gewoon laten zitten) haal het middelste vruchtvlees waar de pompoenpitten in zitten eruit, die gebruiken we niet in deze soep
- Doe een flinke scheut olijfolie in de pan en fruit daarin de ui en knoflook samen met de garam masala en de laos, doe er daarna de aardappelen bij en de pompoen bak nog even door (minuut of 5)
- Daarna giet je het water erbij zorg dat de groenten goed onder staat. Doe de bouillonblokjes erbij en breng de soep langzaam aan de kook. Laat hem gedurende 30 minuten zachtjes door pruttelen
- Haal de soep van het vuur af en doe de kokosmelk erbij en pak de staafmixer om er een mooie egale soep van te maken. Breng hem op smaak met zout en peper. Verwarm het nogmaals voor het serveren
Garam masala
Dit geweldige kruidenmengsel zet ik graag even in het zonnetje want dat is toch een heerlijke smaakmaker.
Masala betekent eigenlijk gewoon kruidenmengsel en dat mengsel is er in vele soorten en samenstellingen.
Ik heb dus garam masala gebruikt en die komt uit India daar zitten in ieder geval korianderzaad, komijnzaad,
kurkuma, nigella zaad in die kun je trouwens prima zelf maken kijk maar eens hier daar vind je een heerlijk kruidenmengsel
Serveer de pompoensoep met garam masala met een lekker stuk brood.
Eet lekker!
Zin gekregen in een ander lekker pompoensoep recept probeer dan eens met kokos en amandelschaafsel of deze met salie en wortel
