Stoofschotel met harissa rozenwater kip en courgette

Stoofschotel met harissa rozenwater kip en courgette. Soms maak je een recept waarmee je jezelf verbaasd. Dit
was namelijk echt zo ongelofelijk lekker. We hadden de dakdekkers voor de lunch waarvan er eentje echt geen kaas eet.
Een Fransman die geen kaas eet is net zo iets als een pasta zonder kaas, of te wel vreemd en gaat niet.
Deze Fransman die tevens een goede vriend is dus niet. Ik overwoog nog Aziatisch, maar zijn zoon die met hem werkt
is getrouwd met een Thaise vrouw. Dus het werd de Midden Oosten keuken, stiekem een van mijn favoriete dus ook niet echt erg.
Er gaat een arsenaal aan ingrediënten in de stoofschotel met harissa rozenwater kip en courgette, ik begin bijna een beetje recepten te fabriceren als mijn grote voorbeeld Yotam. Maar he, dat mag als het om midden oosten recepten gaat. Genoeg gekletst op naar het recept.

Een stoofschotel met Arabische smaken
Deze stoofschotel met harissa rozenwater is echt een smaken bom.
Rozenwater heeft een heftige smaak, dus daar moet je goed mee doseren, het
is echt een typisch midden oosten ingrediënt wat ook vaak in baksels wordt gebruikt.
De zwarte Griekse olijven zijn lekker zout, waardoor je ook niet te veel zout hoeft te gebruiken.
Verder zit er een gedroogde chilipeper in, champignons (kun je er ook uitlaten),
aubergine. Het grote voordeel van stoofschotels is trouwens
dat je er relatief weinig aan hoeft te doen, opzetten en stoven! Voor de frisheid heb
ik trouwens ook nog de rasp van 1 citroen door de stoofschotel met harissa rozenwater kip en courgette
gedaan. Citrus geeft altijd net iets extra’s aan een pittig gerecht.

Stoofschotel met harissa rozenwater kip en courgette

Stoofschotel met harissa rozenwater kip en courgette ideaal recept voor een etentje, je zet de pan op en het stofen doet de rest heerlijk middenoosten smaak

Print Recept Pin Recept hoeveel sterren

Voorbereiding: 35 minutes

Bereiding: 1 hour

Totale tijd: 1 hour 35 minutes

Gang: Hoofd gerecht

Keuken: Arabische keuken

Keyword: Arabische keuken, harissa, joodse kippensoep, rozenwater, stoofschotel

Porties: 6 personen

Keuken benodigheden

• pan met dikke bodem, koekenpan

Ingrediënten

• 4 middelgrote kipfilets
• 1 middelgrote aubergine
• 1,5 middelgrote courgettes
• 2 uitgeperste tenen knoflook
• 100 gram Griekse olijven
• 1 eetlepel harissa
• 2 eetlepels rozenwater
• 3 eetlepels vers gesnipperde koriander
• 1 theelepel chilipeper (of meer of minder naar smaak)
• 1 blokje kippenbouillon
• 500 ml water
• 100 gram champignons
• 1 citroen daar de rasp van
• 1 rode ui klein gesneden
• 15 lekkere gedroogde dadels
• naar smaak peper & zout
• een scheut olijfolie

Instructies

• Zet een pan met water op met daarin het bouillon blokje
• Snijd de kipfilet in kleine blokjes van 1,5 cm
• Hak de rode ui fijn, pers de knoflook
• Snijd ook de courgette en aubergine in blokjes, en de champignons
• Pak een koekenpan, doe daarin een scheutje olijfolie en bak de kipfilet in een beetje olijfolie kort aan en lig de kip opzij
• Bak vervolgens de rode ui, de knoflook en courgette en aubergine ook kort aan
• Pak nu een gietijzeren pan.
Doe daarin alle ingrediënten en de bouillon in de pan,
roer zo nu en dan goed om
• Proef na een minuut of 20 of er nog peper & zout
bij moet, een beetje extra harissa of rozenwater
• Zet een deksel op de pan en laat hem zeker nog 30 minuten sudderen,
roer zo nu en dan en blijf proeven, misschien moet je een beetje extra bouillon toevoegen
• Serveer met couscous en een beetje brood

Heb je dit recept gemaakt? @domainemalpaskookt of tag #domainemalpaskookt!

Ik serveerde hem met couscous en brood.
Je zou hem ook met rijst kunnen serveren.
Dien de stoofschotel met harissa rozenwater kip en courgette goed warm op.
Eet lekker.

Zin in een ander middenoosten recept gekregen: probeer dan eens deze shakshuka of Pulled chicken met hummus en harissa