recepten van en voor de table d’hôtes

Ottolenghi vijgenclafoutis met tijm

Ottolenghi vijgenclafoutis met tijm

Ottolenghi vijgenclafoutis met tijm

Ottolenghi vijgenclafoutis met tijm klinkt zo simpel he, maar kom er maar eens op.
Ik bedenk mij dat dit wel een mooie is want dit recept komt uit kookboek Simpel van Ottolenghi.
Nu is het geen vijgentijd meer, maar gezien in Nederland en trouwens in Frankrijk ook vijgen met kerst vol op
te krijgen zijn leek mij dit toch een heel geschikt gerecht om nu vast te delen, want topper voor de kerst.
Btw wij zijn natuurlijk vreselijk verwend met onze vijgenboom waarvan we de vijgen invriezen en die
dan wanneer ik een recept met vijgen heb tevoorschijn toveren. Vooruit het is niet geheel hetzelfde als verse vijgen
maar het komt een heel end in de buurt. Zoals altijd met Ottolenghi’s recepten doet hij er net een ingrediënt in waar
ik zelf niet aan had gedacht, dat is in dit geval de rode wijn en de tijm. Ik heb hem gemaakt toen we
goede Nederlandse vrienden op bezoek hadden en hij ging erin als koek, nou ja als Ottolenghi vijgenclafoutis met tijm dus.

Print

Ottolenghi vijgenclafoutis met tijm

Ottolenghi vijgenclafoutis met tijm een heerlijk verassend dessert absoluut een echte Ottolenghi
Gang Bij de thee, Dessert
Keuken Frans
Keyword citroenrasp, clafoutis, dessert, tijm, vijgen
Voorbereiding 15 minutes
Bereidingstijd 30 minutes
Total Time 45 minutes
Porties 4 personen

Ingrediënten

  • 100 ml slagroom
  • half zakje vanille suiker
  • 50 gram bloem
  • 2 grote eieren (splitsen)
  • 420 gram vijgen verwijder steeltjes en halveer ze
  • 2 theelepels citroenrasp
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel verse tijmblaadjes
  • 2 eetlepels rode wijn
  • 90 gram rietsuiker

bereidingswijze

  • Doe 50 gram suiker en 1 eetlepel water in een pan die in de oven kan (hoge wand, ongeveer 18 cm) heb je die niet gebruik dan een gewone koekenpan en daarna in een vierkante vorm van 22 cm, of een rechthoekige zoals ik
  • Laat de pan 4 minuten op het vuur staan zorg dat de suiker helemaal opgenomen is in de vloeistof
  • Voeg nu de wijn en de tijm toe, blijf goed roeren tot de saus gemengd en dik is
  • Haal de pan van het vuur, roer het citroensap en de vijgen door de saus en laat ze 20 minuten of indien nodig langer even afkoelen, moeten ze van de pan in het bakvorm dan moet je dat nu doen
  • Doe de eidooiers samen met de 40 gram overgebleven suiker, de bloem, vanille, room, citroenrasp en het zout in een kom en klop met de hand tot een mooie egale massa
  • Pak dan of de keukenmachine of met de hand in een schone kom de eiwitten tot er een mooi schuim komt met stijve pieken
  • Doe het eiwit dan langzaam door het andere mengsel heen tot het goed vermengd is
  • Pak nu of de ovenvaste pan, of de bakvorm, verdeel de vijgen nog even een beetje gelijk over de bodem en giet het beslag eroverheen
  • Zet de pan/bakvorm gedurende ongeveer 30 minuten in de oven
  • De clafoutis moet mooi gerezen en gaar zijn
  • Haal uit de oven en serveer warm eventueel met een bolletje ijs of crème fraiche

Clafoutis maak je in het originele recept trouwens met kersen alle andere vormen heten flaugnarde deze dus eigenlijk ook.
Je kunt het beslag een beetje vergelijken met een hele dikke pannenkoek, je gebruikt immers ook dezelfde ingrediënten.
Het is trouwens een zeer Frans recept en het staat dan ook hier vaak in traditionele Franse restaurants op tafel.
Natuurlijk een hele makkelijke manier om fruit wat nodig op moet te verwerken in een heerlijk toetje, ikzelf maakte
deze clafoutis met aardbeien Daar zijn de Fransen sowieso goed in recepten om restjes te verwerken zoals deze pascadou
een hartige koek uit de Aveyron, de streek waar wij wonen.

Serveer de Ottolenghi vijgenclafoutis warm met een bolletje ijs of crème fraîche

Ottolenghi clafoutis van vijgen en tijm



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Close