Heerlijke pindasoep met kip en koriander

Heerlijke pindasoep met kip en koriander, een soep die ik met recht een hart verwarmer noem of een potje
comfort food in een kommetje. Plus het is geen moeilijk recept wat dan het luie mens in mij weer blij maakt.
De combinatie van kip met pinda en koriander is hemels, zeker als je zoals ik vroeger een hapje nam uit de pindakaas pot
als stiekem snoepen: oké oké dat doe ik nog steeds wel eens. En koriander kan ik dus ook uit het vuistje eten.

De soep is licht pittig door het gebruik van de rode peper en de sambal, meestal maak ik hem een stuk pittiger,
maar heb voor dit recept een wat mindere variant gemaakt. Uiteraard kun je zelf meer sambal of rode peper toevoegen.

Heerlijke pindasoep met kip en koriander
Print

Heerlijke pindasoep met kip en koriander

Heerlijke pindasoep met kip en koriander met een licht pittige smaak die je heerlijk als maaltijd soep kunt eten of als perfect voorgerecht
Gang Hoofd gerecht, lunch, voorgerecht
Keuken Aziatisch, Indonesisch
Keyword Aziatisch eten, koriander, lunch, pindasoep, rode peper, soep, voorgerecht
Voorbereiding 30 minutes
Bereidingstijd 30 minutes
Porties 6 personen

Ingrediënten

  • 8 eetlepels pindakaas
  • 1 middelgrote ui
  • 1,5 liter kippenbouillon
  • 250 ml kokosmelk
  • 400 gram kip (filet of pootjes net wat je lekker vindt)
  • 3 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels ketjap manis
  • 1 rode peper (haal de pitjes eruit)
  • 3 theelepels sambal oelek
  • een scheutje olie
  • 2 theelepels gula djawa (Javaanse palmsuiker)
  • 2 theelepels ketoembar
  • 1 streng citroengras
  • een handje tauge
  • 1 gesnipperd bosuitje
  • half bosje koriander
  • 2 blaadjes djeroek poeroet (citroenblad)

bereidingswijze

  • Zet de kippenbouillon op in een grote soep pan
  • Snijd de kip in stukjes: mocht je kippenpoten gebruiken dan sla je deze stap over
  • Doe een beetje olie in een koekenpan . Snipper de ui, de knoflook en de rode peper en voeg ze toe en bak ze in de olie, voeg daarbij de sambal oelek, de ketoembar en de gula djawa
  • Bak daarna de kip rondom, gedurende een minuut of 5 bij het mengsel
  • Voeg nu bij de bouillon de streng citroengras die je even kneust en djeroek poeroet, de kokosmelk en de ketjap toe, roer even goed door en voeg de kip en het mengsel toe. Laat de soep gedurende een half uur op het vuur staan: de kip moet goed garen
  • Als je kippenpoten hebt gebruik haal je die eruit en haal je het vlees eraf en voeg je die bij de soep roer even goed door
  • Haal de citroenstengel en de djeroek poeroet eruit voor je hem gaat serveren
  • Serveer per kopje met een beetje tauge en bosui en de koriander

Waarom is dit nu dé heerlijke pindasoep met kip en koriander
Dat komt door de keur aan ingredieenten die ik heb gebruikt: om de soep zijn lekkere smaak te geven heb je een aantal
smaakmakers nodig zoals djeroek poeroet wat in het Nederlands citroenblad wordt genoemd. Daarnaast zit er ook citroen gras is
en gula djawa (Javaanse palmsuiker). Deze ingrediënten geven de soep net die extra opkikker die hem zo lekker maakt!

Serveer de soep goed warm.
Eet lekker!

Heerlijke pindasoep met kip en koriander

Zin gekregen in een ander lekker Indisch recept probeer dan eens deze super lekkere rendang of deze babi ketjap. Of doe jezelf een lol en koop het boek waar de twee bovenstaande recepten uitkomen.



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *