recepten van en voor de table d’hôtes

Recent Posts

Pasta met snijbiet en merguez worstjes

Pasta met snijbiet en merguez worstjes

Kennen jullie merguez worstjes? Officieel een worstje uit de Noord-Afrikaanse keuken. Inmiddels ook heel veel gebruikt in de Franse keuken, of eigenlijk in alle keukens. Merguez worstjes worden gemaakt van lams- of rundvlees dus goed nieuws voor de niet varkenseters en zijn gekruid met harissa. […]

Spruitjes maar dan lekker met oa sinaasappelrasp, honing, chilivlokken

Spruitjes maar dan lekker met oa sinaasappelrasp, honing, chilivlokken

Spruitjes, I know bij menigeen begint bij het woord spruitjes al een geduchte weerstand. Nummer 1 eten wat kinderen noemen als dat vind ik niet lekker. Maar ze kunnen zo ontzettend lekker zijn. Als je ze net even anders bereid. Exact wat ik gedaan heb […]

Brickpakketjes met aardappel, spinazie en dadels

Brickpakketjes met aardappel, spinazie en dadels

Ik vind het altijd leuk om iets nieuws te proberen.
Het liefst iets in de supermarkt te kopen waarvan ik denk,
ehm wat is het. Nu had ik wel al eerder met brickvellen een recept gemaakt. Maar dat was nav een
Ottolenghi recept. Nu dacht ik kom op, verzin er zelf eens iets mee.
Dus aan de slag en daar kwamen deze leuke brickpakketjes uit met
aardappel, spinazie en dadels.
Brick is een leuk deeg. Je koopt het in vellen, hier bij de supermarkt en in
Nederland vooral bij de Turkse supermarkt.
(meer…)

Mangosalade met komkommer, rode ui, koriander en artisjok

Mangosalade met komkommer, rode ui, koriander en artisjok

Nu had ik van de week gevraagd op instagram of iedereen genoeg groente en fruit eet. En toen dacht ik he, ik ga ze samen voegen. Een groente en fruit salade dus: ik noem hem mangosalade. En in mango schijnt veel vitamine A te zitten, […]

Truffade een echt Frans aardappelrecept met knoflook en Kaas

Truffade een echt Frans aardappelrecept met knoflook en Kaas

Oh lieve mensen, Truffade dat was echt een ontdekking! Een aardappelgerecht oorspronkelijk uit de Auvergne, inmiddels ook roemrucht in de Aubrac. De Aubrac is een hoger gelegen gedeelte van de Averyon waar wij wonen. De Aubrac staat bekend om zijn prachtige en het mag gezegd […]

Bolcourgette met roquefort en aubergine

Bolcourgette met roquefort en aubergine

Soms wil het oog ook wat. Want heel eerlijk het volgende recept
maak je met bolcourgette en dat is qua vruchtvlees niet echt om over naar huis te schrijven.
Je moet het goed kruiden om er smaak aan te geven.
Maar in the end is het een heerlijk recept.
Naast bolcourgette gebruik je gewone courgette en aubergine.
Een flinke portie groente dus.
En we zitten in onze roquefort periode dus je raadt het al,
die zit er ook in.
Wil je dit gerecht nou lactose vrij maken, gebruik dan gorgonzola.
In heel veel gevallen mag je deze namelijk wel eten. (meer…)

Roquefort taart het bewijs dat lekker eten makkelijk te maken is

Roquefort taart het bewijs dat lekker eten makkelijk te maken is

Er zijn van die recepten die mega ingewikkeld lijken. Dat komt eigenlijk puur door de smaak van de ingrediënten die je gebruikt. Maar stiekem zijn ze helemaal niet moeilijk te maken. Dit is er zo eentje! Gewoon een simpele hartige roquefort taart. Maar met een […]

Couscous met venkel, rode ui, peterselie, rode peper , feta en dadels

Couscous met venkel, rode ui, peterselie, rode peper , feta en dadels

Weet je nog die wortels met rucola pasta van vorige keer die gaan dus heerlijk met deze couscous. Couscous is echt zo en super gemakkelijk product om mee te koken. En het is ook een snel product. Kwestie van een beetje bouillon gebruiken en klaar. […]

Pasta pesto met zalm, courgette sticks en groene asperges in een krokant laagje

Pasta pesto met zalm, courgette sticks en groene asperges in een krokant laagje

Dit is toch een leuk recept.
Voor de foodblog swap van maart mocht ik een recept maken van:Lekker Happen courgette sticks.
Een foodblog swap behoeft misschien nog een keer een beetje uitleg.
Je maakt van een ander door de organisatie toegewezen foodblog een recept.
Ik koos voor de courgette sticks.
Lekker happen is een blog van Daisy 34 jaar en ze woont in Belgisch Limburg.
Maar is veel in Noord Brabant te vinden bij haar Nederlandse vriend.
Daisy heeft naast vele lekkere recepten op haar blog ook super leuke
recensies van restaurants en leuke locaties voor een weekendje weg.
Het blog leest lekker weg en ik vind de eigen introductie van Daisy:
de happer echt super goed gevonden.
Kortom ik blijf Daisy volgen!

Courgette sticks in een krokant laagje van parmezaan, ideale manier
om groente binnen te krijgen. Ik heb er een maaltijd om heen gemaakt.
Naast de courgette sticks maakte ik ook groene asperges in een leuk jasje.
Met een pasta pesto en een zalm.
Hij ging er hierin als koek!
Het vergt overigens wel even voorbereidingstijd.

Ingrediënten

– 1 courgette
– een bosje groene asperges
– paneermeel eetlepel of 20
– 2 eieren
pesto
– parmezaan (zo fijn mogelijk geraspt eetlepel of 10
– knoflookpoeder
– peper & zout
– 2 takjes verse tijm
– 400 gram zalm
– 400 gram pasta
– 100 ml room

Recept

Zet een pan op het vuur met ruim water, breng het aan de kook.

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Meng in een diep bord het paneermeel, knoflookpoeder naar smaak, peper en zout
en de parmezaan en uiteraard de losgetrokken tijm.
Klop in een ander diep bord de eieren goed los.

Snijd de courgette door de helft. En snijd de 2 helften verder in kleine platte stukken.
Snijd het harde onderstuk van de asperges af.

Rol nu de stukken courgette en de asperges eerst door het ei en daarna
door het paneermeel mengsel. Tot ze allemaal goed bedekt zijn.
Leg ze na het inrollen op een platte oven schaal die bedekt is met keukenpapier.
Als je schaal vol is schuif je hem in de oven, ongeveer 10 minuten en dan draai
je alle groenten een keer om voor nog 10 minuten.
Herhaal tot alle groente een mooi krokant laagje heeft: en voila u heeft
courgette sticks.

Doe de pasta de pan met kokend water.
Snijd ondertussen de zalm in stukjes, bak hem even aan.

Als de pasta gaar is giet je hem af.
Meng op een heel zacht vuurtje de room en de pesto door de pasta heen.
Schep de zalm er doorheen.

Haal de pasta van het vuur en verdeel over de borden.
Leg op elk bord een paar courgette sticks en groende asperges.

Eet lekker.

The palomar Kip in tomatensaus met groene olijven

The palomar Kip in tomatensaus met groene olijven

Een in de zoveel tijd is er een kookboek wat mij echt doet watertanden. Dit kookboek the Palomar kookboek kreeg ik van mijn vriendinnetje Wendy, chefkok in een kosher restaurant. En lieve mensen die kookboek is echt fantastisch. Zeker als zoals ik van de Israëlische/Arabische/Mediterrane […]


Close