recepten van en voor de table d’hôtes

Gehaktballen met ricotta van Ottoleghni

Gehaktballen met ricotta van Ottoleghni

Gehaktballen met ricotta van Ottoleghni

Oh dear deze gehaktballen van mijn grote vriend zijn weer ongelofelijk goed.
Dit keer geen Midden Oosten recept maar een Italiaans.
De gehaktballen met ricotta van Ottoleghni hebben wel even bereidingstijd nodig.
Maar niet een idioot lange ingrediënten lijst.
De ricotta in combinatie met parmezaan zorgt voor hele lekkere smeuïge gehaktballen
en ze zijn niet te zwaar. Het recept komt trouwens uit het boek simpel.
Waarvan ik eerst nog niet zo wist wat ik er van vond, tot ik er uit ging koken.
Ottoleghni weet gewoon precies ingrediënten samen te voegen waardoor de smaak
net weer even anders is dan gedacht.
Dit is trouwens een ideaal recept met kinderen.

En je kunt de gehaktballen goed een dag van te voren maken. Even
in de ijskast bewaren en klaar. Wat ik zo leuk vind aan Italiaans eten
is dat het niet te veel ingrediënten zijn en je toch echt een mega smaakmaker krijgt.
U snapt dit deze gehaktballen met ricotta van Ottoleghni staan vaker op tafel.
Het schijnt trouwens dat de beste man samen met Sami Tamimi in 2021 weer een kookboek
uit gaat brengen. Jeruzalem van hun beiden is mijn favoriete kookboek, ben heel benieuwd.
In de tussentijd kunnen we genieten van alle kookboeken die hij reeds heeft uitgebracht.
En dat zijn er nogal wat, zelf een zoet boek, dat laatste boek heb ik amper uit gekookt.
Zoet en ik we zijn nog niet helemaal vriendjes jammer genoeg. Simpel heeft trouwens een
arsenaal aan verschillende keukens: Italiaans, Aziatisch, Midden Oosten.
Dat maakt dit kookboek wel erg leuk.

Gehaktballen met ricotta van Ottolenghi
Print

Gehaktballen met ricotta van Ottolenghi

Gehaktballen met ricotta van Ottolenghi uit het boek Simpel. Niet zo zeer een simpel recept, maar zoals altijd van Ottlenghi weer verassend lekker.
Gang Hoofd gerecht
Keuken Italiaans
Keyword gehaktballen, oregano, ricotta, rundergehakt, tomaten
Voorbereiding 25 minutes
Bereidingstijd 40 minutes
Porties 4 porties

Ingrediënten

  • 60 ml olijfolie
  • 2 grote uien
  • 4 tenen knoflook
  • 20 gram oreganoblaadjes
  • 1 blik 400 gram tomaten
  • 500 ml water
  • 1 blokje kippenbouillon
  • 500 gram rundergehakt
  • 100 gram paneermeel of versgemalen broodkruim
  • 250 gram ricotta
  • 60 gram parmezaan
  • 1 groot ei
  • 20 gram peterselie
  • peper naar smaak
  • zout naar smaak

bereidingswijze

  • Snipper de ui en de knoflook fijn.
  • Giet een scheut olijfolie in een goede pan, wanneer de olijfolie warm is voeg je de helft van de ui, de knoflook en de oregano toe. Roer gedurende 10 minuten zo nu en dan om. Doe de tomaten en naar smaak peper en zout erbij en de helft van de bouillon. Zet het vuur zachter en laat de saus inkoken een minuut of 12.
  • Neem een grote mengkom doe daar het gehakt, paneermeel, ui, knoflook, oregano, ricotta, parmezaan, ei, de fijn gesnipperde peterselie in, naar smaak peper & zout. Meng nu alles heel goed door. En maak er ongeveer 14 gehaktballen van.
  • Doe een scheut olijfolie in een koekenpan, bak daarin de gehaktballen een minuut of 8
  • Haal de gehakballen uit de pan en leg ze in de pan met tomatensaus, giet de overige kippenbouillon erover heen, zorg dat de ballen bijna geheel onder water staan. Pan op de pan en 30 minuten lekker laten stoven. Zet het vuur trouwens niet te hoog.
  • Haal het deksel van de pan en laat de saus nog even goed inkoken. Als dat gelukt is laat je de de gehaktballen en saus even rusten alvorens je ze opdient.

Serveer de gehaktballen met ricotta van Ottoleghni met een lekkere frisse salade en met een pasta.
Eet lekker.

Zin gekregen in een ander Ottoleghni recept probeer dan eens deze maiscakejes of zin in een simpele versie van gehaktballetjes in tomatensaus

Gehaktballen met ricotta van Ottolenghi

 



3 thoughts on “Gehaktballen met ricotta van Ottoleghni”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Close