Gehaktballetjes met salie en kruidnagel

Gehaktballetjes met salie en kruidnagel

Ik heb geloof ik al vele odes geschreven aan salie, die ode zou ik ook zeker
aan de kruidnagel kunnen schrijven. De kruidnagel kan namelijk net als salie
de smaakmaker zijn, of juist andere kruiden accentueren. Denk maar aan kruidnagel in
pepernoten, de eerste associatie die je met pepernoten hebt is meestal kaneel en geen kruidnagel.
In dit recept vormen de salie en de kruidnagel samen de boventoon.
Gehaktballetjes met salie en kruidnagel hebben dan ook behoorlijk veel smaak.
En dat maakt vind ik koken zo leuk, elke keer testen, proeven, of smaken bij elkaar
lekker zijn en of het lukt. Dat ik ooit zo dol zou worden op gehaktballen had ik
dan zelf weer niet verwacht. Als kind vond ik dat toch ondingen.
Behalve dan als ik bij andere at, daar at ik sowieso alles wat ik thuis niet wilde.
Goed overduidelijk nogal wat gelijkenissen met mijn dochtertje dus.

Deze gehaktballetjes met salie en kruidnagel zijn trouwens zo vol van smaak
dat je de er wat neutrale rijst bij moet serveren en dat geldt ook voor de groente.
Nou denk je bij Ottolenghi misschien niet meteen aan neutraal maar deze rijst met granaatappel en olijvensalsa is een goede bijvoorbeeld.
En dat geldt ook voor de groente bijvoorbeeld deze broccoli pastinaak schotel. of deze ovenschotel met venkel en knolselderij.
Het is een leuk recept om bijvoorbeeld met Pasen op tafel te zetten. Je kunt de gehaktballetjes met salie en kruidnagel
prima een dag van te voren maken. In plaats van melk, heb ik trouwens karnemelk gebruikt, dat geeft een wat frissere smaak.
Je kunt ook gewone melk gebruiken geen probleem.

Ingrediënten

– 110 gram karnemelk
– 30 gram oud brood
– 600 gram rundergehakt
– 15 blaadjes salie
– 1,5 theelepel gehakte kruidnagel
– 50 gram ontbijtspek
– 1 teen knoflook
– peper en zout
– 1 bosuitje
– lik boter
– ongeveer 400 ml runderbouillon

Recept

Week het brood in de karnemelk in een diep bord

Snijd de salie in kleine stukjes en ook het ontbijtspek en het bosuitje.

Meng het rundergehakt in een kom met het spek, de salie, het bosuitje, pers het teentje knoflook uit.

Doe nu het karnemelkmengsel door het vlees en meng alles goed door.

Breng op smaak met peper & zout.

Rol nu gehaktballetjes, je kunt helemaal zelf bepalen hoe groot je ze wil, wij houden
van wat kleinere. Bak de gehaktballen aan in een lik boter. Zorg dat ze goed bruin zijn aan alle kanten.
Gebruik een houten spatel om ze te draaien, wanneer alle kanten goed gebakken zijn giet je de runderbouillon
in de pan en laat je de gehaktballetjes met salie en kruidnagel heerlijk in sudderen tot de bouillon bijna is opgenomen
door de gehaktballetjes.

Serveer ze warm.
Eet lekker!

Zin in andere gehaktballetjes gekregen?
Kijk dan eens naar deze
pasta met gehaktballetjes of kijk eens bij mijn foodvriendinnetje Inge van knoeien met Inge.
Inge is een fijne Limburgse met een heerlijk blog. Ik kwam deze Marokkaanse gehaktballetjes tegen en had dus meteen trek goed teken toch!