geroosterde pompoen met aardpeer salie en paddenstoelen
geroosterde pompoen met aardpeer salie en paddenstoelen
Een super lekker vegetarisch recept met pompoen
Geroosterde pompoen met aardpeer salie en paddenstoelen dit is echt een super lekker vegetarisch,
eigenlijk zelfs vegan (als je ipv gewone room vegan room gebruikt) recept voor de feestdagen,
waarbij je echt geen vlees mist. Sterker nog ik vermoed dat we deze zelf gaan eten tijdens de kerst.
De combinatie van de geroosterde zoet smakende pompoen en aardpeer, die door de aardpeer,
zelfs een hele verfijnde salmiak smaak krijgt en dan de saus van paddenstoelen, die een mooie aardse smaak geven.
Plus de toevoeging van de salie: waarvan ik de smaak moeilijk van vind te omschrijven:
hij is sterk, aromatisch en behoorlijk kruidig een kruid waar je heel veel kanten mee op kunt,
maar wat we vaak vergeten. Dit gerecht was echt een enorme verassing.
Iedereen die mee mocht proeven vond het super lekker. Leuke is dat het helemaal niet moeilijk is,
om te maken laat staan dat er grote kookkunsten vereist zijn, bijna geen voorbereidingstijd
en dan ziet het er ook nog heel appetijtelijk uit.
De voor en nadelen van de aardpeer
Ik heb de aardpeer sinds ik in Frankrijk woon ontdekt dit tot groot vermaak van onze Franse vrienden:
want ja hij wordt hier zeker gegeten, maar het is ook een heel lastig ding in je moestuin want het is een soort
onkruid wat zich razendsnel verspreid. Daarnaast is een groente waar je niet al te veel van moet eten: de aardpeer werkt
nogal op je darmen bij overmatig gebruik. Trouwens heel leuk want zowel de salie als de pompoen komen uit onze eigen moestuin vind ik toch echt heel erg bijzonder. Die is trouwens nu helaas in winter stand dwz dat er helaas niks meer uitkomt, maar kan niet wachten tot volgend voorjaar. Dit idee kwam trouwens van een recept wat Bart at bij een Italiaan in Amsterdam dikke aanrader trouwens restaurant la Fiorita, was heel geestig want waren met mijn zusje en man en die waren hoogst verbaasd dat vlees eter Bart tegenwoordig graag vegetarisch eet.
Ingrediënten
- 1 fles pompoen
- 12 normale grote aardperen
- 350 gram paddenstoelen: morielje, cantharel, eekhoorntjesbrood etc
- 20 blaadjes salie
- 4 tenen knoflook in de schil
- 1 teen knoflook gesnipperd
- grote snuf peper & zout
- echt goede olijfolie
- 6 takjes verse tijm
- half bosje verse peterselie
- 6 eetlepels room
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Schil en snijd de flespompoen in stukken, ik heb gekozen om de lengte te behouden van de pompoen, maar dit kan ieder naar eigen inzicht snijden, net wat je leuk vindt om te serveren en hoe dunner hoe eerder hij gaar is
- Leg de pompoen op een bake tray die je hebt bedekt met bakpapier
- Borstel de aardperen af en leg ze tussen de pompoen
- Snijd de knoflook door de helft en leg ze ook tussen de pompoen en de aardperen
- Scheur de blaadjes salie en leg ze over de pompoen en de aardpeer, doe er peper & zout overheen en besprenkel als laatste met olijfolie en voeg daarna de tijm toe
- Zet de bak tussen de 20 minuten en 40 minuten in de oven, afhankelijk van de tijd hoe snel de pompoen gaar is, dit merk je wanneer je met een vork erin prikt en hij er makkelijk doorheen moet gaan
- Nu maak je de paddenstoelensaus: pak een pan waarin je goed kunt bakken, maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukjes, fruit het gesnipperde knoflookteentje in een lik boter, snijd de peterselie klein en doe die daarbij. Daarna voeg je de paddestoelen toe, er zal zeker wat vocht uitkomen maar dat is juist lekker, voeg de room toe en naar smaak peper en zout
- Haal de pompoen en consorten uit de oven, pak de borden en verdel daarop de pompoen, de aardpeer en de knoflook. Giet de paddenstoelensaus eroverheen en je kun het gerecht serveren
Je zou dit gerecht met extra groente kunnen serveren als geroosterde bloemkool met hazelnoot of met met venkel en knolselderijj.
Eet lekker!
Zin gekregen in een ander vegetarisch hoofdgerecht: kijk dan eens naar deze vegetarische lasagne met 4 soorten kaas of wat dacht je van deze:risotto met groene asperges venkel en erwtjes?
3 thoughts on “geroosterde pompoen met aardpeer salie en paddenstoelen”