Tag: kerstrecept

kerst recepten vegetarisch

kerst recepten vegetarisch Kerst recepten vegetarisch die hadden jullie nog te goed en ik heb echt een paar hele lekkere waar ik zelf kneiter trots op ben. Een heel vegetarisch kerst diner lijkt mij zelf ook best een heerlijk idee: niks te zwaar tafelen en…

kerst recepten met vis

kerst recepten met vis Zoals ik al beloofd had zou ik ook een heel kerstmenu suggereren met kerst recepten met vis, vis vind ik vaak wat minder zwaar dan vlees. Tenminste als je niet te zware vis neemt, ik heb zelfs een tussengerecht suggestie met…

Originele Italiaanse ragù met tomaten saus

Originele Italiaanse ragù met tomaten saus

Originele Italiaanse ragù met tomaten saus

Originele Italiaanse ragù met tomaten saus de eerste keer dat ik daar van hoorde en dus nog niet zag hoe het geschreven was
dacht ik letterlijk watte? En toen ik wel bewust ragù las dacht ik wacht misschien is de spelling verkeerd om vervolgens het
recept te lezen en te denken ja maar dat is helemaal geen ragoût, nee Boor niet de Franse nee. Ik ben namelijk een beetje verzot op de Franse ragoût, wij allemaal hier in huis. Maar goed terug naar dus deze fantastische Italiaanse. Het is ongelofelijk lekkere
hele basic pasta saus, die smaakt alsof je er hele ingewikkelde toeren in de keuken hebt uitgehaald en dat zijn de leukste recepten.
Die toeren in de keuken bestaan vooral uit de goede ingrediënten en wachten want daar bestaat dit recept uit.
Het is trouwens ook nog kneiter kinder proef (de gene die moeilijk doen over groente), want behalve een rode saus valt er bijzonder weinig groente te ontdekken, die er uiteraard wel in zit.

Originele Italiaanse ragù met tomaten saus

Originele Italiaanse ragù met tomaten saus een fantastisch pasta saus die door zijn eenvoud juist zo lekker is, meen neemt goede ingrediënten en geduld en daar is uw ragû. Ideaal gerecht ook voor kerst want je kunt het makkelijk een dag van te voren maken en kids proof.
Prep Time30 mins
Cook Time2 hrs
Total Time2 hrs 30 mins
Course: hoofdgerecht
Cuisine: Italiaans
Keyword: italiaans, kidsproof, mierikswortel, ragû, rode wijn, rundergehakt, tomaten
Servings: 6 personen

Ingredients

  • 500 gram rundergehakt
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 grote winterpeen
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 glas rode wijn
  • 1 scheut melk
  • 1 glas vlees bouillon
  • 400 gram tomaten gepureerde (zonder vel) passata of gepelde tomaten uit blik)
  • een scheut olijfolie
  • verse kruiden tijm, rozemarijn, basilicum naar smaak
  • een flinke snuf verse peper & zout
  • 600 gram dikke lint pasta
  • optioneel vers geraspte parmezaan naar smaak

Instructions

  • Snijd alle groente klein en bak ze in een flinke scheut olijfolie in een gietijzeren pan aan en laat ze een minuut of 10 op staan.
  • Voeg daarna je gehakt toe en zorg dat je dat mooi bruin bakt
  • Dan doe je de rode wijn erbij en wacht je tot die verdampt is om vervolgens de tomaten saus en de bouillon toe te voegen. Ik voeg nu ook de kruiden toe, die staan net als de knoflook niet in het originele recept, maar ik vind het zelf wel net even smakelijker
  • Nu begint het grote sudderwerk, of te wel u wacht en de pan doet gedurende 2 uur zijn werk, kijk zo nu en dan of er nog genoeg vocht is en voeg anders een beetje bouillon extra toe
  • Serveer met dikke lintpasta en eventueel versgeraspte parmezaan

Eigenlijk valt deze pasta in de categorie comfort food want hij het is er zo eentje die je blijft opscheppen. Waar je dan wel
weer mee moet uitkijken dat je niet te veel eet. Trouwens ook erg goed te doen als kerstrecept, want makkelijk voor een grote
groep, smaak is verrukkelijk en hij is een dag later nog lekkerder, dus maak hem lekker een paar dagen eerder al. Je kunt trouwens de tomaten saus uiteraard helemaal zelf maken, maar in de winter wil de smaak van tomaten nog al eens tegen vallen:
gebruik dan gerust gepelde tomaten van mutti en nee ik krijg niks voor deze link, maar ze zijn gewoon echt goed!
Serveer deze originele Italiaanse ragù met tomaten saus met goede dikke lintpasta en een beetje parmezaan.

Eet lekker!

Btw lijkt het je leuk om een kookcursus bij ons te volgen kijk dan eens op: onze kookcursus op Domaine Malpas
Op zoek naar een andere lekkere pasta die ook lekker simpel is probeer dan eens pasta met chipolata worstjes en broccoli of als hoofdgerecht voor de kerst pasta met zalm, pastinaak, knolsederij en hazelnoot
Originele Italiaanse ragù met tomaten saus

Heerlijke panna cotta met mandarijn en kaneel

Heerlijke panna cotta met mandarijn en kaneel

Heerlijke panna cotta met mandarijn en kaneel Heerlijke panna cotta met mandarijn en kaneel dat is dus een prima toetje voor de feestdagen, voordeel van panna cotta, dat kun je prima een paar dagen eerder al maken en je hoeft er geen vrij weinig tot…

geroosterde pompoen met aardpeer salie en paddenstoelen

geroosterde pompoen met aardpeer salie en paddenstoelen

geroosterde pompoen met aardpeer salie en paddenstoelen Geroosterde pompoen met aardpeer salie en paddenstoelen dit is echt een super lekker vegetarisch eigenlijk zelfs vegan (als je ipv gewone room vegan room gebruikt) recept voor de feestdagen waarbij je echt geen vlees mist. Sterker nog ik…

Geroosterde bloemkool met hazelnoot en knoflook

Geroosterde bloemkool met hazelnoot en knoflook

Geroosterde bloemkool met hazelnoot en knoflook

Geroosterde bloemkool met hazelnoot en knoflook en dat voor iemand die helemaal niet van bloemkool hield en dit dus serieus een top recept vind. Ik vind het een heel mooi bijrecept voor de feestdagen zowel bij vis, vlees als een vegetarisch menu. Volgens mij zit het grote verschil in smaak en waarom ik bloemkool nu wel lekker vind in het feit dat die niet gekookt is maar geroosterd.
Gekookt vind ik het een weeïg ding zonder kraak en smaak, geroosterd wordt het opeens een kittige groente met een bite en karakter.
Dat heeft natuurlijk ook te maken met de overige ingrediënten die ik heb gebruikt: want sinaasappel en citroenzout geven natuurlijk een zuurtje en een zoetje af, de knoflook spreekt voor zich en de hazelnoot geeft nog net even een extra kik. Wij aten vroeger dus 1 keer in de week bloemkool met saucijzen en van die witte saus echt zo niet wat ik lekker vond, wel mijn vaders lievelingseten. Sinds hij alzheimer kreeg en hij onlangs is overleden maak ik altijd het grapje niet tegen pappa zeggen hoor dat ik nu wel bloemkool eet, wat zou hij er hard om moeten lachen..

Continue reading Geroosterde bloemkool met hazelnoot en knoflook

Bisque een Franse soep van schaaldieren

Bisque een Franse soep van schaaldieren

Bisque een Franse soep van schaaldieren Bisque een Franse soep van schaaldieren, wat klinkt het chique he deze soep, maar wat is nou het leuke hij is eigenlijk een no waste soep zoals dat tegenwoordig zo hip heet.Deze soep wordt namelijk gemaakt want je gebruikt…

Spinaziesoep met artisjok

Spinaziesoep met artisjok

Spinaziesoep met artisjok Spinaziesoep met artisjok een heerlijk licht voorgerecht voor bijvoorbeeld het kerstdiner of oud en nieuw. Wij zijn hier thuis allemaal dol op soep en op spinazie dus dat in combinatie is een hele goede en makkelijke want dan weet ik zeker dat…

Runderrollade met dragon basilicum en peterselie saus

Runderrollade met dragon basilicum en peterselie saus

Runderrollade met dragon basilicum en peterselie saus

Runderrollade met dragon basilicum en peterselie saus een top recept voor de feestdagen of wanneer je voor een grote
groep moet koken. Nu moet ik even heel eerlijk zijn want ik ben helemaal niet zo een vlees bakker.
Daarmee bedoel ik, ik maak wel eens een biefstuk of een recept met vlees maar echt een groot stuk vlees bakken
das nieuw en ik vond het best even spannend. Zou ook zelf niet zo snel in mij opkomen om een rollade te kopen,
we hadden deze dan ook gekregen van vrienden omdat ik op hun 3 dochters zou passen als lunch.
Ware het niet dat hij niet wilde ontdooien, dus voor de kids heb ik toen hamburgers gemaakt. Maar de rollade was
wel al ontdooit en eten weggooien is natuurlijk niet aan de orde dus dat werd deze runderrollade met dragon
basilicum en peterseliesaus lekker dat hij was! De combinatie van kruiden geeft en hele frisse smaak aan het vlees,
dragon is een van mijn favoriete kruiden en heel erg ondergewaardeerd.
Mooie van dit gerecht is dat je amper voorbereidingstijd hebt en de oven doet de rest, redelijk ideaal niet.
Helemaal omdat je dan alle tijd hebt om de tafel mooi op te dekken of gezellig je gasten te ontvangen. Continue reading Runderrollade met dragon basilicum en peterselie saus

Pasta met zalm pastinaak knolselderij aardpeer en hazelnoot

Pasta met zalm pastinaak knolselderij aardpeer en hazelnoot

Pasta met zalm pastinaak knolselderij aardpeer en hazelnoot Pasta met zalm pastinaak knolselderij aardpeer en hazelnoot een heerlijk vis recept voor kerst of oud en nieuw. Dit is serieus een recept waar ik mega trots op ben en het zelf echt heel lekker vind. Er…