Kip uit de oven met parmezaan spek en salie

Kip uit de oven met parmezaan spek en salie

We hadden het laatst al over comfort food: nou ik heb er nog eentje voor jullie.
Kip uit de oven met parmezaan spek en salie gestoofd in witte wijn op een bedje
(oh dear ik begin nu echt fout te klinken) van groene asperges en trostomaten (de kleine variant).
Dit mensen is zo lekker en daarnaast helemaal niet moeilijk. Je moet alleen even geduld hebben.
Goed dat laatste is dan iets waar ik wat meer moeite mee heb. Ik kan als een klein
kind ongeduldig voor de oven heen en weer drentelen om te kijken of het oven gerecht al klaar is.
Dit gerecht heb ik trouwens een beetje gejat van mijn beste vriendje die onlangs met
vriendin bij ons langs was. En ze hebben een paar avonden gekookt: wat een luxe!
En ik heb deze kip uit de oven met parmezaan spek en salie kwam van mij daarna nog een paar keer gemaakt.
Hij is meer dan table d’hotes waardig.

Het is eigenlijk wel geestig want ik heb inmiddels van kalfsvlees de combinatie
in meerdere varianten met spek en salie en witte wijn, maar dus nu ook kip.
Salie en spek is sowieso een top combinatie. Wat ik zo lekker vind van dit recept
is dat de kip lekker sappig blijft, kipfilet kan snel droog worden en dat
is zonde. Doordat je hem als het ware op de groente legt en stoomt in de
witte wijn voorkom je dat. Door de parmezaan krijgt hij ook nog een heerlijke knapperige korst.
Nog een bijkomend voordeel: je kiepert er de groente onder dus niks alles in 1 ovenschaal.

Ingrediënten

– 4 kipfilets
– 8 plakjes spek
– 60 gram parmezaan
– likje boter
– 8 blaadjes salie
– 500 gram groene asperges
– 500 gram kersttomaatjes
– 1 teen uitgeperste knoflook
– peper & zout
– takje verse tijm
– 1,5 glas witte wijn

Recept

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maak de kip schoon, leg en maak hem daarna wat platter, ik heb een speciaal hamertje,
maar dat kan ook met een dikke pan.

Doe een likje boter in een koekenpan en bak daar de kipfilets een minuutje of 2 in aan weerszijde.

Leg nu op een snijplank 2 plakken spek neer, horizontaal. Daarop leg je de kipfilet vertikaal.
Bestrooi de kipfilet met een beetje peper & zout, leg er 2 blaadjes salie op.
Vouw de spek om de kip heen, blijft hij niet genoeg plakken, dan kun je een sate prikker gebruiken.
Dit herhaal je tot je alle 4 de kipfilets hebt gehad.

Pak een ovenschaal genoeg voor de groente en de kip.
Leg er voor het gemak een zilverfolie in zo groot als de ovenschaal.

Snijd de onderste kant van de groene asperges af, maak de tomaten schoon.
Leg ze beiden op de bodem van de ovenschaal.
Doe daar je vers geperste teen knoflook overheen.

Nu leg je de kipfilets op de groente. Schenk het 1,5 glas witte wijn in de
ovenschaal. Verdeel de verse tijm over de schaal.
Als laatste doe je de parmezaan over de kipfilets en schuif je de ovenschaal
in de oven. Na een minuut of 30 is de Kip uit de oven met parmezaan spek en salie klaar.
Serveer hem met pasta of een lekkere aardappelpuree

Eet lekker.

Zin gekregen in een ander gerecht met kip: probeer eens deze libanese kip met granaatappel.
Of kijk eens bij mijn food vriendin Astrid op haar site bonapetit: haar heerlijke Kip parmigiana voor een lekker kip recept.
Of misschien een ander recept met salie en spek: probeer eens zelfgemaakte:
Saltimbocca (kalfsfilet met pancetta en salie) of de stoofvlees variant hiervan: kalfsvlees met witte wijn salie en spek.