Miso kip met Chinese kool

Miso kip met Chinese kool

De smaakmaker miso
Miso, ik heb het eindelijk ook ontdekt, wat een heerlijke smaakmaker!
Maar wat is miso: miso is een soort pasta die in oa Japan en Korea veel
wordt gebruikt om mee te koken. Met noemt de smaak umami . Miso is een gefermenteerde pasta die bestaan uit
sojabonen, zout en granen. Maar wat is dan fermenteren: is een proces waarbij bacteriën,
schimmels en gisten gebruikt worden om een voedingsmiddel te maken denk aan yoghurt, bier en zuurkool.
Er zijn restaurants zoals NOMA die dit als speerpunt in hun keuken hebben,
en daarvoor worden uitgeroepen voor beste restaurant ter wereld..
Terug naar mijn miso kip met Chinese kool, geen NOMA gerecht maar wel ontzettend lekker.

Miso kip met Chinese kool
Print

Miso kip met Chinese kool

Miso kip met Chinese kool, sperziebonen en rijst een heel gezond en lekker gerecht. De miso geeft die oh zo lekkere umami smaak aan de kip.
Gang hoofdgerecht
Keuken Aziatisch
Keyword Aziatisch, Chinese kool, hoofdgerecht, kipfilet, miso,, sperciebonen
Voorbereiding 1 hour
Bereidingstijd 25 minutes
Porties 4 personen

Ingrediënten

  • 1 middelgrote Chinese kool
  • 300 gram sperziebonen
  • 2 eetlepels bruine miso
  • een bosje koriander
  • 2 eetlepels honing
  • 1 middelgroot sjalotje
  • 2 theelepel verse geraspte gember
  • 2 teentjes uitgeperste knoflook
  • 1,5 kopje basmatirijst
  • vers gemalen peper en zout naar smaak
  • 2 theelepels goede sambal
  • het sap van een uitgeperste limoen
  • een scheut olijfolie
  • 3 eetlepels sesamolie
  • 1 theelepel sesamzaadjes

bereidingswijze

  • Maak de 4 kipfilets schoon
  • Pak een soepbord of een kom en meng daarin de miso, met de sambal, de honing, de geraspte gember, de uitgeperste limoen en 1 teentje uitgeperste knoflook leg daarin de 4 kipfilets en zorg dat je ze helemaal insmeert met het mengsel zet de kipfilets afgedekt gedurende een uur in de ijskast
  • Zet een pan water op waar je de rijst in gaat koken
  • Snijd en was de Chinese kool in stukjes en dop de boontjes, haal de koriander van de steeltjes en snijd haar fijn
  • Snipper het sjalotje
  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Wanneer de kipfilet genoeg gemarineerd zijn na een uur doe je ze in een ovenschaal en zet je de schaal in de oven gedurende 15 a 20 minuten
  • Je kookt ondertussen de rijst (zie gebruiksaanwijzing rijst)
  • Pak een goede wok en doe daarin olie laat hem heet worden
  • Doe in de wok het sjalotje en de uitgeperste teen knoflook
  • Doe nu de Chinese kool en de sperzieboontjes in de wok, zorg dat je ze goed wokt, ze mogen beiden beetgaar worden: wees gerust dit kan helemaal prima met de boontjes. Doe de koriander, de sesamolie en de sesamzaadjes erbij en breng op smaak met peper & zout
  • Pak nu 4 borden verdeel de rijst, snijd de kipfilet in dunne plakjes en leg ze op de rijst, verdeel de Chinese kool over de borden en het gerecht is klaar om te serveren

Van een ander blog koken
Btw dit gerecht maakte in naar aanleiding van een leuk initiatief op instagram swiepswoepswap van die leuke Mandy waar je je kunt opgeven
een recept van een medefoodblogger te maken. Dit keer kreeg in mijn lieve instagram vriendin Hanneke van
Culinea, daar ben ik alleen maar heel erg blij mee want Hanneke is een topper. Ze heeft een geweldige website
en is een lieverd, ik koos voor haar miso kipfilet maar heb daar wel mijn eigen draai aan gegeven eigenwijs als ik ben;)
Ben heel blij dat ik nu eindelijk een recept met miso heb gemaakt want wat is dat ontzettend lekker en ben Hanneke
erg dankbaar voor dit recept.
Eet lekker!

Zin gekregen in een ander kip recept: probeer eens deze met parmezaan en spek of een ander Aziatisch recept probeer eens deze ramen met zalm.

Miso kip met Chinese kool



4 thoughts on “Miso kip met Chinese kool”

  • Dank je voor dit heerlijke recept. Ik zocht naar een gericht met miso. Ik heb namelijk laatst een cursus fermenteren gedaan en daar mijn eigen miso gemaakt. Dit weekend was het na zes weken wachten eindelijk ‘klaar’ en dus ik zocht een mooi gerecht. Toevallig kwam ik die van jou tegen (leuke website trouwens), Ik kom vast nog vaker ‘langs’ want er staan nog meer mooie gerechten op. De volgende wordt spruitjes met miso!

    • Hallo Bernhard, wat leuk! En wat geweldig zelf gemaakte miso, dat zou ik ook heel graag eens doen.
      Dank voor het mooie compliment. Wij eten hier thuis trouwens ook graag de varkenshaas met miso en dragon.
      Ben heel benieuwd wat je van de spruitjes met miso vindt. Hartelijke groet vanuit Zuid Frankrijk

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *