recepten van en voor de table d’hôtes

Recent Posts

Pain perdu met sinaasappel

Pain perdu met sinaasappel

Pain perdu met sinaasappelPain perdu of te wel vergeten brood, of te wel wentelteefjes. Elk land geeft zijn eigen leuke benaming. Ik moet zeggen dat ik wel een lichte voorkeur heb voor de Franse benaming, Frans klinkt meteen een stuk mooier en vergeten brood wat […]

Gehaktballetjes met salie en kruidnagel

Gehaktballetjes met salie en kruidnagel

Gehaktballetjes met salie en kruidnagel Ik heb geloof ik al vele odes geschreven aan salie, die ode zou ik ook zeker aan de kruidnagel kunnen schrijven. De kruidnagel kan namelijk net als salie de smaakmaker zijn, of juist andere kruiden accentueren. Denk maar aan kruidnagel […]

citroen pasta met ricotta en aubergine

citroen pasta met ricotta en aubergine

citroen pasta met ricotta en aubergine

Ik kook vaak voor de lunch ook warm, we wonen immers in Zuid Frankrijk
waar dat heel normaal is. Dan wil ik niet al te stevig eten, vaak wordt het
een pasta zonder vlees, lekker licht verteerbaar.
Zo ontstond ook deze citroen pasta met ricotta en aubergine en tomaat.
Een lekkere maar wat luchtige pasta onder andere uiteraard door de citroen.
Ik vind dat citroen gerechten vaak lekker luchtig maakt.
Dat doet ricotta eigenlijk ook, een goede vervanger voor crème fraîche.
Je zou deze citroen pasta met ricotta en aubergine zelfs koud kunnen eten.
Ik gooi trouwens op bijna elke pasta parmezaan, heb een beetje een kaas tik.
De pasta was trouwens in een vloek en een zucht op, ik vermoed dus
dat mijn tafelgenoten het ook een lekkere pasta vonden. (meer…)

pasta 3 seizoenen groene asperges paddenstoelen en artisjok

pasta 3 seizoenen groene asperges paddenstoelen en artisjok

pasta 3 seizoenen groene asperges paddenstoelen en artisjok Dit is wel een beetje vreemde naam voor een recept, pasta 3 seizoenen groene asperges paddenstoelen en artisjok. Maar dat komt door de ingrediënten. Ik heb namelijk 3 seizoensgroente gebruikt. Groene asperges van de lente, artisjok van […]

Plaattaart met groene asperges en roodlof

Plaattaart met groene asperges en roodlof

Plaattaart met groene asperges en roodlof Zijn jullie ook zo dol op asperges? Je kunt mij er ongeveer voor wakker maken. Helaas zijn witte asperges hier in Frankrijk zeldzaam en gillend duur. Daarentegen zijn de groene asperges wel goed te verkrijgen en vaak hebben ze […]

Mexicaans runderstoofvlees Barbacoa

Mexicaans runderstoofvlees Barbacoa

Mexicaans runderstoofvlees Barbacoa
In oktober waren wij in San Sebastian in Spanje. Het absolute Spaanse eet walhalla.
Elk straatje, hoekje verborg wel weer een fantastisch restaurant, bar, bakker
waar je echt de meest goddelijke etenswaren kon scoren.
Op een van de pleinen waar we een paar keer pinchos hebben gegeten, oh even uitleg,
een pincho is de noordelijke benaming in Spanje voor tapas.
Ik at er een pincho die dus helemaal niet Spaans was maar Mexicaans.
Namelijk Mexicaans runderstoofvlees Barbacoa. En daarvoor ben ik dus
2 keer terug geweest. En ik heb zitten nadenken over de smaken.
Uiteindelijk kon ik er een paar onderscheiden en toen ben ik gewoon alle
Mexicaanse gerechten af gegaan die ik kon vinden, tot ik de ingrediënten lijsten
vond die ik dacht te hebben geproefd. Zo ben ik dus, bij tijd en wijle vinden
ze mij hier thuis een rare als ik weer eens oh en ah roep na het proeven van een nieuw gerecht.
(meer…)

Traditionele marmer tulband

Traditionele marmer tulband

Traditionele marmer tulband Dit is een recept wat onwijs veel herinneringen oproept. Traditionele marmer tulband van mijn oma. Mijn oma maakte voor bijzondere dagen een tulband. Ik noemde hem oma koek. Nu snap ik dat dat ook nogal geestige associaties kan oproepen, maar ik was […]

kaisersmarren of kaiserschmarrn ontbijt

kaisersmarren of kaiserschmarrn ontbijt

kaisersmarren of kaiserschmarrn heerlijk ontbijt recept Wie kan het zich nog herinneren, jij als klein kindje, de volgende dag zou je jarig zijn. De avond ervoor ben je over van alles aan het nadenken. Super spannend, wat zou je krijgen, wie zouden er op je […]

baba ganoush beetje Ottoleghni beetje van mij

baba ganoush beetje Ottoleghni beetje van mij

baba ganoush beetje Ottoleghni beetje van mij

Oh lieve mensen de geur in Israël die ik herinner van de eerste keer dat ik daar was
is de aubergine die uren buiten op de bbq ligt te ja bijna verkolen.
Ik was 14 toen ik de eerste keer met ouders en zusje naar Israël ging.
Mijn oom en tante met kinderen en een heleboel kleinkinderen woonden daar.
Je kan een hoop over het land zeggen, maar het eten. Serieus het water loopt mij
nu al in de mond als ik daar aan denk. Mijn oom en tante woonden op een moshaf,
dat is wel een woongemeenschap maar niet zo strikt als een kibboets.
En eten, oh eten, wat een heerlijkheden. Omdat het land inwoners uit zoveel
verschillende landen herbergt nam iedereen zijn eigen eet cultuur mee.
De allerlekkerste melting pot die je je kunt voorstellen.
Doe aubergines op de bbq werden gebruikt om baba ganoush te maken, ik heb mijn
eigen variatie baba ganoush, baba ganoush beetje Ottoleghni beetje van mij.

(meer…)

Plaattaart met courgette en venkel

Plaattaart met courgette en venkel

Plaattaart met courgette en venkel Er zijn van die combinaties met eten die echt altijd lekker zijn. Eentje daarvan is venkel en geitenkaas. nu is natuurlijk alles met kaas lekkerder. Maar deze combinatie vind ik echt heel erg lekker. Venkel is hier gek genoeg het […]


Close