Originele Italiaanse ragù met tomaten saus
Originele Italiaanse ragù met tomaten saus de eerste keer dat ik daar van hoorde en
dus nog niet zag hoe het geschreven was dacht ik letterlijk watte?
En toen ik wel bewust ragù las dacht ik wacht misschien is de spelling verkeerd,
om vervolgens het recept te lezen en te denken ja maar dat is helemaal geen ragoût.
Nee Boor niet de Franse nee. Ik ben namelijk een beetje verzot op de Franse ragoût,
wij allemaal hier in huis. Maar goed terug naar dus deze fantastische Italiaanse.
Het is ongelofelijk lekkere hele basic pasta saus, die smaakt alsof je er hele ingewikkelde toeren,
in de keuken hebt uitgehaald en dat zijn de leukste recepten.
Die toeren in de keuken bestaan vooral uit de goede ingrediënten en wachten,
want daar bestaat dit recept uit. Het is trouwens ook nog kneiter kinder proef
(de gene die moeilijk doen over groente), want behalve een rode saus,
valt er bijzonder weinig groente te ontdekken, die er uiteraard wel in zit.
Keuken benodigheden
- Pan met dikke bodem
Ingrediënten
- 500 gram rundergehakt
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote winterpeen
- 1 stengel bleekselderij
- 1 glas rode wijn
- 1 glas vlees bouillon
- 400 gram tomaten gepureerde (zonder vel) passata of gepelde tomaten uit blik)
- een scheut olijfolie
- verse kruiden tijm, rozemarijn, basilicum naar smaak
- een flinke snuf verse peper & zout
- 600 gram dikke lint pasta
- optioneel vers geraspte parmezaan naar smaak
Instructies
- Snijd alle groente klein en bak ze in een flinke scheut olijfolie in een gietijzeren pan aan en laat ze een minuut of 10 op staan.
- Voeg daarna je gehakt toe en zorg dat je dat mooi bruin bakt
- Dan doe je de rode wijn erbij en wacht je tot die verdampt is om vervolgens de tomaten saus en de bouillon toe te voegen. Ik voeg nu ook de kruiden toe, die staan net als de knoflook niet in het originele recept, maar ik vind het zelf wel net even smakelijker
- Nu begint het grote sudderwerk, of te wel u wacht en de pan doet gedurende 2 uur zijn werk, kijk zo nu en dan of er nog genoeg vocht is en voeg anders een beetje bouillon extra toe
- Serveer met dikke lintpasta en eventueel versgeraspte parmezaan
Gewoon comfort food dus
Eigenlijk valt deze pasta in de categorie comfort food want hij het is er zo eentje,
die je blijft opscheppen. Waar je dan wel weer mee moet uitkijken dat je niet te veel eet.
Trouwens ook erg goed te doen als kerstrecept, want makkelijk voor een grote
groep, smaak is verrukkelijk en hij is een dag later nog lekkerder, dus maak hem lekker een paar dagen eerder al.
Je kunt trouwens de tomaten saus uiteraard helemaal zelf maken,
maar in de winter wil de smaak van tomaten nog al eens tegen vallen:
gebruik dan gerust gepelde tomaten van mutti en nee ik krijg niks voor deze link, maar ze zijn gewoon echt goed!
Serveer deze originele Italiaanse ragù met tomaten saus met goede dikke lintpasta en een beetje parmezaan.
Eet lekker!
Btw lijkt het je leuk om een kookcursus bij ons te volgen kijk dan eens op: onze kookcursus op Domaine Malpas
Op zoek naar een andere lekkere pasta die ook lekker simpel is probeer dan eens pasta met chipolata worstjes en broccoli of als hoofdgerecht voor de kerst pasta met zalm, pastinaak, knolsederij en hazelnoot
Super lekker deze Boor! Eindelijk eens begonnen aan je gerechten. Die kip met honing is de volgende.
Ps: je bent de melk alleen vergeten! Wel bij de ingrediënten maar komt niet terug in recept🤭
Groeten Rienkje
Haha ik heb werkelijk geen idee waar de melk vandaan kwam dus die heb ik er snel uit gehaald: thanks!
En dikke zoen voor allen