Vijgen perzik taart met frangipane
Vijgen perzik taart met frangipane een heerlijke nazomer begin herfst taart.
Want perziken zijn er nog net en de eerste verse vijgen dienen zich aan wanneer
de blaadjes van de bomen beginnen te vallen.
Om de taart een extra elan te geven heb ik er frangipane aan toegevoegd. Een mengsel van ei,
boter en amandelmeel wat veel wordt gebruikt in de patisserie en dan ook best deftig smaakt.
Ingrediënten
- 200 gram zelf rijzend bakmeel
- 100 gram boter
- 70 ml melk
- 1 middelgrote citroen waar je de schil van raspt
- een snufje zout
- 8 middelgrote perziken
- 8 verse vijgen
frangipane
- 100 gram suiker
- 100 gram boter
- 100 gram amandelmeel
- 2 middelgrote bio eieren
Instructies
- Verwarm de oven voor op 150 graden
- Pak een steelpannetje en verwarm daarin de boter en de suiker, gebruik een houten pollepel om er een mooi glad mengsel van te maken. Voeg daarna het zelfrijzend bakmeel toe en zorg dat je wederom een mooi glad beslag krijgt met hulp van de pollepel, voeg de melk toe en gebruik wederom de pollepel voor het mooie gladde beslag
- Was en rasp de ciroen schil en voeg dat aan het beslag toe, zorg dat je het goed verdeelt
- Schil de perziken en snijd in partjes, was de vijgen en snijd ze door drieeen
frangipane
- Doe de boter, het amandelmeel, de suiker en de eieren in een goede keukenmachine en meng tot je een mooi glad mengsel hebt
De vijgen perzik taart
- Bekleed een bakblik van 24 cm met bakpapier gebruik 80 procent van het deeg (de taartbodem) en leg dat op de bodem. Druk goed aan en zorg dat je ook de zijkant van het bakblik tot 1 cm hoogte met beslag bekleed. Dit doe je zodat de frangipane zo niet uitloopt
- Smeer op de taartbodem de frangipane uit, leg daarin de perziken en de vijgen
- Rol van het overige beslag nu dunne rolletjes tussen je handen en bedek daarmee je taart, zodat je een mooi patroon krijgt zoals op de foto
- Doe de taart gedurende 45 a 60 minuten in de oven, hij is gaar als je er een vork in prikt en hij er zonder beslag uitkomt. Laat de taart goed afkoelen voor je hem serveert
Frangipane is een heerlijk mengsel
Wat net dat beetje extra smaak geeft aan een vruchtentaart al is het hier
hier in Frankrijk vooral bekend omdat het een basis onderdeel is van de Galette de rois: of te wel een 3 koningen taart. Een taart die heilig is in elk Frans gezin op 6 januari.
Verse vijgen en perziken de herfst en de nazomer verenigd
Wij hebben natuurlijk mazzel met een verse vijgen boom maar in de nazomer of de herfst zijn vijgen heel goed vers te krijgen.
En perziken zijn er tot begin oktober, wat is er lekkerder dan om die te combineren in een taart.
Serveer de taart als dessert of bij de thee
Eet lekker!
Zin gekregen in een ander recept met vijgen kijk dan eens naar vijgen clafoutis of wat dacht je van hartige vijgentaart.
