Ottolenghi regenboogsnijbiet met tomaat

Ottolenghi regenboogsnijbiet met tomaat is dus echt weer zo een bloedtopper van Ottolenghi
uit zijn nieuwe boek Flavours. Het ding met deze redelijk briljante kok is dat ik eerst kan denken
hmm klinkt niet zo speciaal tot je het gerecht maakt!
Snijbiet, tomaat en groene olijven dus. De tomaat en de snijbiet kwamen nog uit onze moestuin, aanrader
voor iedereen met een moestuin, snijbiet erin zetten daar heb je heel veel lol aan.

Ottolenghi regenboogsnijbiet met tomaat

Ottolenghi regenboogsnijbiet met tomaat en groene olijven en uiteraard knoflook, weer een fantastisch recept met heerlijke smaken uit Flavour

Print Recept Pin Recept hoeveel sterren

Voorbereiding: 15 minutes

Bereiding: 20 minutes

Gang: bijgerecht, groentegerecht

Keuken: Frans, Mediteraan, Midden Oosten

Keyword: bijgerecht, groene olijven, groentegerecht, Mediteraan, ottolenghi, snijbiet, tomaatjes

Porties: 4 personen

Ingrediënten

• 400 gram snijbiet of regenboog snijbiet die laatste ziet er vooral heel leuk uit
• 125 ml olijfolie
• 5 teentjes knoflook
• 1 kleine ui
• 1 citroen schaaf er 2 dunne schilletjes af en gebruik 1 eetlepel sap
• 3 takjes verse origano
• 300 gram romatomaten, die goed rijp zijn
• 120 gram lekkere groene ontpitten olijven
• 5 gram verse basilicum
• naar smaak peper & zout

Instructies

• Was de snijbiet en haal de bladeren van de stelen, snijd ze in kleine stukjes bak ze in koekenpan in een theelepel olijfolie gedurende 4 minuten, snijd de bladen ook kleine reepjes, voeg ze toe bij de stelen en bak ze nog 3 minuten, doe ze in een schaal en leg er even een bord over heen
• Veeg de net gebruikte pan schoon en doe er 90 ml olijfolie in, doe er de in dunne plakken gesneden knoflook, de gesneden ui, het citroenschilletje en de oregano in, bak dit mengsel gedurende 12 minuten. Voeg de tomaten toe met wat zout en peper doe dit ongeveer 2 minuten. Roer nu de snijbiet erdoorheen en de groene olijven en laat de pan even 5 minuten staan zonder vuur
• Doe de groente in een een schaal en voeg het citroensap toe en alvorens hem te serveren ook de basilicum blaadjes en voeg naar smaak peper & zout toe

Heb je dit recept gemaakt? @domainemalpaskookt of tag #domainemalpaskookt!

Ottolenghi blijft verassen
Zoals ik al aanhaalde dacht ik eerst bij dit boek, hmmm zou dat wat zijn. Tot ik een aantal gerechten
ging koken en dan toch weer moet toegeven dat hij een grootmeester is op het gebied van smaak.
In dit gerecht is het het gebruik van een paar citroen schilletjes het absolute verschil tussen
lekker en bizar lekker.

Serveer dit heerlijke groentegerecht bij een mooi stuk vlees: zoals deze varkenshaas met pesto en spek of bij dit stoofgerecht met dragon.

Eet lekker!