Appel ricotta taart met sinaasappel
Appel ricotta taart met sinaasappel
heerlijke taart met ricotta
Appel ricotta taart met sinaasappel een heerlijk dessert voor de feestdagen kan ik je vertellen.
Ik was mijn oude appeltaart recepten een beetje zat en had nog ricotta staan in de ijskast. dus toen
dacht ik als ik nou die eens samenvoeg wat zou er dan gebeuren: nou er gebeurde een hele lekkere taart.
Het is wel een taart die wat langer duurt dan de meeste taarten op mijn blog, maar met de feestdagen
hoort je uitsloven in de keuken er wel een beetje bij dus ik zeg aan de slag! Ricotta zorgt eigenlijk
in samenwerking met de sinaasappel voor een wat frissere smaak en omdat je de appels
eerst in boter bakt worden ze heel zacht. Het deeg daarentegen is lekker hard, fijn om in te bijten.
Ik gebruik vanille suiker in de taart maar dan wel natuurlijke dus niet eentje waar alleen het aroma aan is toegevoegd.
Daar betaal je inderdaad wel wat meer voor maar die is ook echt veel lekkerder van smaak.
Ingrediënten
- 200 gram bloem
- 100 gram boter
- een snufje zout
- +/- 100 ml water
- 3 of 4 grote appels
- een lik boter
- 250 gram ricotta
- 2 middelgrote eieren gesplitst
- 50 gram kristalsuiker
- 1,5 zakje vanille suiker
- 1 middelgrote sinaasappel
- optioneel een beetje poedersuiker
Instructies
- Meng de bloem, het zout, de boter en het water tot je een bal deeg hebt, ik gebruik mijn keukenmachine
- Dek het deeg af en bewaar het een half uur in de ijskast
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Schil de appels en snijd ze in dunne partjes, bak ze in een koekenpan met de boter tot ze zacht zijn, kijk uit dat ze niet te zacht worden
- Haal het deeg uit de ijskast en pak een laag bakblik vul dat met bakpapier, rol het deeg erin uit, prik er met een vork gaatjes in, leg op de bodem van het deeg bakpapier en vul die met bakparels (of met bonen) ik heb zelf voor blind bakken want zo heet dat bakparels. Je doet dit zodat het deeg niet helemaal bol wordt en lekker knapperig blijft. Zet het bakblik gedurende 15 minuten in de oven
- Ondertussen split je de eieren
- Je raspt de sinaasappel, je hebt de hele rasp nodig en 3 eetlepels sap
- Haal de vorm uit de oven en bak nog een minuut of 6 zonder de bakparels
- Het eigeel vermeng je nu met de suiker, de sinaasappelrasp het sap, de vanille suiker en de ricotta in de keukenmachine
- Ondertussen klop je het eiwit op tot je mooie stijve pieken krijgt
- Voorzichtig spatel je nu het eiwit door het ricotta mengsel waardoor het een heerlijk luchtig geheel word
- Leg op de bodem eerst de appels en stort daarop het ricotta mengsel verdeel het goed
- Draai de temperatuur van de oven nu terug naar 180 graden en zet de taart gedurende 60 minuten in de oven
- Laat de taart afkoelen alvorens je hem serveert bestrooi eventueel met poedersuiker
Bak de bodem blind
Voor deze taart moet je de bodem trouwens blind bakken, de eerste keer dat ik dat ooit in een recept
las begreep ik er niks van, google was mijn vriend en toen zo suf want had nog geen speciale stenen bonen daarvoor
en deed het met rijst gooide ik de rijst in een plastic zak even vergetende dat de rijst warm was en
het zakje dus smolt, nogal zonde dus. Oh voor de mensen die niet weten wat blind bakken is, je bakt de bodem
als het ware voor met een zware laag erop zodat hij niet gaat bollen en knapperig blijft.
Laat deze taart trouwens wel even goed afkoelen voor je hem serveert.
Eet lekker!
Zin gekregen in een andere appeltaart probeer dan eens: de honing appeltaart of deze appeltaart met hazelnoot en mascarpone of deze van mijn mams en niet te vergeten deze tarte tatin met appel.
3 thoughts on “Appel ricotta taart met sinaasappel”