Super krokant buikspek met mihoen en paksoi

Super krokant buikspek met mihoen en paksoi een heerlijk gerecht voor een mooi diner als kerst.
Buikspek is echt een showtopper die je heel goed kunt voorbereiden en waar de oven en het marineren
het grootste gedeelte doen. Dit buikspek is gemarineerd met 5 spices en ik kan je zeggen het je
likt je vingers erbij af.
De mihoen die erbij serveert zit vol met groente waardoor je een
heerlijk luchtig tegenwicht krijgt met het buikspek. Zeker doordat er gember wordt gebruikt krijg je
een mooie frisse smaak.

Super krokant buikspek met mihoen en paksoi
Print

Super krokant buikspek met mihoen en paksoi

Super krokant buikspek met mihoen en paksoi, 5 kruiden, worteltjes en bonen: het krokante samen met het zachte van de mihoen maakt een super diner
Gang hoofdgerecht
Keuken Aziatisch
Keyword 5 kruiden, Buikspek, mihoen, paksoi
Voorbereiding 1 day
Bereidingstijd 2 hours
Porties 6 personen

Ingrediënten

  • 2 kilo buikspek
  • 4 eetlepels Shaohsing Chinese rijstwijn
  • 4 eetlepels zout
  • 3 eetlepels witte rijst azijn
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 eetlepel 5 kruidenpoeder
  • 1 eetlepel vers gemalen peper (liefste witte)
  • 1 halve eetlepel laos in poedervorm
  • 280 gram grof zeezout
  • 600 gram mihoen
  • een bos verse wortels
  • 400 gram goede sperciebonen
  • 2 cm verse gember geraspt
  • 1 rode chili peper ontdaan van haar zaden
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 middelgrote bosuitjes
  • 3 eetlepels zoete soja saus
  • 3 eetlepels zoute soja saus
  • naar smaak peper & zout
  • een scheutje zonnebloemolie

bereidingswijze

  • Meng de 2 rijstwijnen door elkaar en masseer daar het vlees mee in: niet de vet kant!
  • Roer het zout (niet het zeezout dat is voor later), de suiker, het vijfkruidenpoeder, de laos en de witte peper door elkaar in een kom
  • Leg het spek in een braadslee (of een goede ovenschaal waar die goed inpast) met de vet kant naar beneden en wrijf het vlees helemaal in met de kruidenmix. Pas op dat er niks op het vel (vet kant) komt
  • Draai het vlees om en laat minimaal 6 uur rusten in de koelkast, maar het liefst een hele nacht. Echt doen want dat komt de smaak zo ten goede!
  • Laat het vlees op kamer temperatuur komen door het een uur van te voren uit de ijskast te halen. Prik met een vleespen, een heel scherp klein mesje of een speciale vleesprikker (te koop in Aziatische winkels tim-pork-needle-chu-pei-chup) kleine gaatjes in het vel. Zorg ervoor dat de gaatjes het vlees niet raken, maar alleen in het vel zitten. Dit is nogal een werkje want er moeten echt een heleboel gaatjes in het vlees zitten om het knapperig te krijgen: 0,5 cm tussen de gaatjes...
  • Verwarm de oven op 190 graden voor
  • Leg een groot vel aluminiumfolie (je gaat een bakje vouwen om het vlees) op een bakplaat en leg het buikspek er met het vel naar boven op. Vouw alle kanten van het folie zo omhoog, zodat het overal om het buikspek heen zit. Het aluminiumfolie moet ongeveer 2 cm boven het vlees uitsteken
  • Smeer de witte rijstazijn met een kwastje over het vel van het buikspek en verdeel het groffe zeezout erover heen zodat de bovenkant helemaal bedekt is. Zet 1,5 uur (misschien iets meer) in de oven zodat het vlees gaar wordt
  • Haal de bakplaat uit de oven. Verwijder de zoutkorst voorzichtig van het vlees en gooi het zout weg, echt voorzichtig want je gaat nu die heerlijke knapperige korst maken. Haal het vlees uit de aluminiumfolie en leg op een ovenrooster. Schuif er de bakplaat onder die je ook bedekt met aluminiufolie zodat er geen grote vetplas in je oven ontstaat dat is levens gevaarlijk. Ze de grill van de oven op de laagste stand
  • Laat het spek nu ongeveer 10 tot 15 minuten onder de grill staan. Er verschijnen heel veel bubbels op het vel. Het vet krijgt nu bubbeltjes ziet er gek uit maar dit is wat je wil, want zo krijg je je de krokante korst! Hier moet je wel in de buurt bliijven want hij mag nu niet verbranden
  • Haal het buikspek uit de oven en laat nog 15 minuten rusten
  • Was de paskoi, de worteltjes en de boontjes, snijd ze allemaal in klein stukjes: je gaat ze roerbakken in de mie, dus laat ze niet te groot zijn. Eventueel kun je de sperciebonen ook kort even koken
  • Kook de mihoen zoals aangeven op de verpakking
  • Snipper de bosuitjes en de knoflook en bak die aan in een scheutje zonnebloem olie in de wok doe er de gember en de rode peper bij, en daarna de overige groente en de mie, voeg als laatste de zoete en zoute soja saus toe
  • Maak een mooi bordje met een de mie en snijd het buikspek in mooie plakjes en doe het erbij

Krokant buikspek hoe krijg je dat nu zo?
Dat is eigenlijk heel simpel: je prikt heel veel gaatjes in het vel: maar echt heel veel en dat kun
je het beste doen met een speciale “vleesprikker” te kopen bij een goede toko. Doordat je zoveel gaatjes prikt wordt vlees super knapperig wanneer je
het uiteindelijk onder de grill zet. Wel een heel gek proces want er ontstaan dan allemaal bubbeltjes: niet schrikken dat is juist goed.

Dit super krokant buikspek met mihoen en paksoi is top recept voor de feestdagen en een verrassend recept
door de Aziatische kruiden. Eet lekker!

Zin gekregen in een ander Aziatisch recept probeer dan eens miso kip met chinese kool of kerstinspiratie nodig: wat te denken van deze kerstrecepten met vlees of vis of vegetarisch

Super krokant buikspek met mihoen en paksoi



1 thought on “Super krokant buikspek met mihoen en paksoi”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *