Ouderwets patatje stoofvlees met bier
Ouderwets patatje stoofvlees met bier, u weet wel een echt comfort food recept wat de laatste jaren,
een ware opmars heeft gemaakt. Elk zichzelf respecterende foodtruck heeft hem wel in het assortiment
en het werd DÉ afhaal hit in menig restaurant tijdens de pandemie. En zeg nou zelf niets zo lekker als
bier, stoofvlees en patat: nou ja het bier daar stoof je het vlees in he: niet om te drinken.
Het is ook een gerecht wat je prima het hele jaar door kunt eten: stoofvlees smaakt in elk seizoen goed.
Zo heb ik een lente stoof met venkel op mijn blog staan of een meer zomerse met aubergine kip en rozenwater
Stoofvlees comfort food nummer 1 in combinatie met frietjes
Het heerlijke van stoofvlees is dat de pan het werk doet: jij zet vlees op, bier erin, nog wat ingrediënten en je kunt
een boek gaan lezen, tv kijken, of alvast de piepers jassen voor de zelfgemaakte frietjes. Want er gaat niets boven
zelfgemaakte frietjes: Bart maakt ze voor de kinder table d’hotes en geloof mij alle volwassenen staan er omheen
om er ook eentje mee te pikken: dus hij maakt altijd een bak extra;)
Keuken benodigheden
- frituurpan, pan met dikke bodum
Ingrediënten
- 1 kilo runderlappen of hache vlees, ga hiervoor naar een goede slager en vraag informatie: er zit namelijk verschil in de stukken vlees: misschien houd je meer van mager of juist van vet vlees: laat je informeren! Ik hou van wat meer vet vlees voor stoofgerechten
- 2 grote uien
- 2 blaadjes laurier
- 2 flesjes donker bier
- 3 dikke plakken onbijtkoek
- een lik boter
- 4 gedroogde jeneverbessen
- naar smaak peper & zout
Frietjes
- 1,5 kilo frietaardappelen (laat je goed informeren)
- naar smaak zout
Instructies
- Snijd het vlees in blokjes ik snijd het meestal vrij klein des te eerder is het goed gestoofd, besprenkel het flink met peper & zout
- Snijd de ui in ringetjes
- Doe een lik boter in de braadpan en bak daarin de uien glazig en voeg daarna het vlees toe, zorg dat het een beetje bruin wordt aan alle kanten
- Leg op het vlees de plakken ontbijtkoek en doe er de overige kruiden bij, giet de flesjes bier erover heen en nu begint het grote sudderen. Zet de pan op een laag vuurtje en laat het vlees gedurende minimaal 2 uur gaar worden. En met gaar bedoel ik boterzacht, dat het uit een valt wanneer je er een vork in zet. Roer het hele zootje zo nu en dan wel om en breng nogmaals op smaak met peper & zout
Frietjes
- Ondertussen schil je de frietjes en leg je ze helemaal ondergedompeld in koud water. Wij houden van dunne Franse frietjes, maar je kunt ook gerust dikke vlaamse snijden. Doe de frietjes nog even terug in de bak met koud water gedurende 5 minuten
- Haal het water uit de bak en laat de aardappels goed uitlekken, leg vervolgens een keukenhanddoek in de bak die het overige vocht opneemt
- Verwarm de friteuse voor op 150 graden zet een bak klaar met keukenpapier erin en begin met het voorbakken van de frietjes: gooi de friteuse niet te vol, ze moeten de eerste keer ongeveer 5 minuten voorgebakken. Haal ze eruit en leg ze in de bak met keukenpapier. Dit kan je best even van te voren doen en ze afbakken als je stoofvlees bijna klaar is
- Zet de temperatuur van de friteur op 180 en bak ze gedurende een minuut of 3, 4 af ze moeten mooi bruin en krokant zijn als ze eruit komen
Stoofvlees en de foodblogswap
Ik deed weer eens mee aan de foodblogswap en werd dit keer gekoppeld aan Sandra van Culisandra. Sandra woont met man, kind, hond en poes in Noord Holland vanwaar ze super leuke recepten bedenkt en kookt. Ook verzorgd ze elke week een weekmenu: handig voor haarzelf en voor haar volgers! Wat ik heel tof vind aan Sandra haar blog is dat ze veel met restjes kookt. Dus niks weggooien gewoon gebruiken en er weer iets lekkers van maken dikke aanrader dus! het recept waarop mijn stoofvlees gebaseerd is zijn de runderlappen met bier ik ben namelijk van mening dat stoofvlees bij elk jaargetijde past;) Ik zou zeggen neus lekker rond op de site van Sandra veel plezier!
Eet lekker!
1 thought on “Ouderwets patatje stoofvlees met bier”