Plaattaart met courgette en venkel

Plaattaart met courgette en venkel
Er zijn van die combinaties met eten die echt altijd lekker zijn.
Eentje daarvan is venkel en geitenkaas. nu is natuurlijk alles met kaas lekkerder.
Maar deze combinatie vind ik echt heel erg lekker.
Venkel is hier gek genoeg het hele jaar door te verkrijgen, terwijl ze zich met
alle andere groente erg aan de seizoenen houden.
Nu vinden wij dat helemaal niet erg, want wie houdt er niet van plaattaart met courgette en venkel.
Wat een uitkomst trouwens een plaattaart. We hebben namelijk regelmatig gasten met
een allergie voor ei. De oplossing dus, een hartige taart zonder ei.
Nog een grotere uitkomst de kindjes aten de plaattaart ook.
Al vond Samuel de benaming taart wel wat gek voor iets zonder chocolade.
Daar moet ik hem dan wel weer gelijk in geven.

Ik gebruikte trouwens mascarpone als onderste laag.
De inspiratie daarvoor kwam trouwens van mijn food vriendinnetje Joor van haar plaattaart met courgette en mascarpone.
Ik zag haar plaattaart voorbij komen op instagram en had meteen trek.
Joor is een leukerd en daarnaast een hele goede kok en ze heeft een hele fijne website: Joor Kitchen.
Joor en ik hebben elkaar ontmoet tijdens een paar “eet” events en dat gaf ook een hele leuke offline klik.
Want dat vind ik stiekem altijd een beetje spannend,of het off line net zo klikt als online.
Even terug naar de plaattaart met courgette en venkel, een mooi gerecht
voor op een paastafel! Je kunt hem ook prima als brunch gerecht serveren bijvoorbeeld.
Voordeel van zulke gerechten is dat ze er meteen heel leuk uitzien op een mooi gedekte tafel.

Ingrediënten

– 130 gram zachte geitenkaas
– 1 rol bladerdeeg
– 1 courgette
– 1 kleine venkel
– 125 gram mascarpone
– peper & zout
– 1 rasp van een citroen

Recept

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de courgette in dunne plakjes, en met dun bedoel ik ook echt dun.
Snijd ook de venkel in dunne plakjes, anders wordt hij niet lekker om te eten.

Bedek een oventray of een plat bakblik met een laag ovenpapier, rol je rol bladerdeeg uit.
Laat aan de randen 1,5 cm over, besmeer de rest met de mascarpone.
Doe op de mascarpone een beetje peper & zout.

Leg nu de venkel erop en steek de courgette plakjes er als het waren in.

Rasp nu je citroen en verdeel hem over je plaattaart met courgette en venkel.
Als laatste snijd je je geitenkaas in dunne plakjes, of je verkruimelt hem.
En verdeel deze ook over de plaattaart.

Rol nu de randen een beetje naar binnen.

Schuif de plaattaart in de oven en daar zal hij een minuut of 25 moeten staan.

Serveer hem warm.

Eet lekker!

Zin in een andere hartige taart gekregen, kijk eens naar deze plaattaart met truffelaardappel en reblonchon
of deze deze hartige taart met granaatappel en spinazie