Plaattaart met tomaat en basilicum
Plaattaart met tomaat en basilicum en amandelmeel een heerlijk voor tussen of lunch gerecht wat er ook nog heel appetijtelijk
uit ziet. Door het gebruik van gekleurde tomaten krijg je een plaatje van een taart wat zeker niet misstaat tijdens een diner. De combinatie van het amandelmeel met de parmezaan en de boter zorgt voor een zijdezachte bodem waar je een heerlijke
smaak van pesto met knoflook en tomaten op stapelt, waardoor elke hap meer dan te waarderen is en je in weinig tijd een bloedtopper
op tafel zet. Zorg dat je hem goed op smaak brengt met peper & zout.
Gekleurde tomaat
Tegenwoordig heb je de keuze uit heel veel soorten tomaten dikke aanrader voor dit recept is de coeur de boeuf Het zijn hele mooie volle tomaten met erg veel smaak. Je hebt ook heerlijke gele tomaten: die noemen ze in Frankrijk banaan tomaten ze hebben ook een beetje een afwijkende vorm. Daarnaast heb je ook groene en “zwarte tomaten” die onwijs lekker zijn, elke goede groenteboer heeft die in zijn assortiment.
Keuken benodigheden
- Lage bakvorm, oven
Ingrediënten
- 4 a 5 verschillende tomaten denk aan vlees, roma, gele, coeur de boeuf
- 1 rol bladerdeeg
- 60 gram boter
- 60 gram amandelmeel
- 60 gram parmezaan
- 1 grote bos basilicum
- 3 teentjes knoflook
- 6 eetlepels goede olijfolie
- 1 eetlepel citroen sap
- naar smaak peper & zout
- 40 gram pijnboompitten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 gaden
- Rooster de pijnboompitten in een koekenpan tot ze lekker bruin worden
- Meng de basilicum, olijfolie, de knoflook, de pijnboompitten, 40 gram parmezaan en de citroen in een keukenmachine breng op smaak met peper & zout. Giet het in een kommetje en zet opzij
- Doe nu in de keukenmachine de boter met de overgebleven parmezaan en het amandelmeel en zorg dat het 1 massa wordt
- Snijd de tomaten in plakken van 0,5 tot 1 cm
- Bedek een laag bakblik met bakpapier en leg daarin het bladerdeeg, prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg (rijtje of 10)
- Verdeel met een pannenlikker het mengsel van boter, parmezaan en amandelmeel over de bodem van het bladerdeeg
- Verdeel daaroverheen 3/4 van het mengsel met basilicum
- Daarover heen leg je de tomaten als dakpannetjes verdeel het overgebleven mengsel van de basilicum over de tomaten, besprenkel de tomaten met een beetje zout
- Rol het overgebleven bladerdeeg wat op de rand ligt naar binnen zodat je straks een mooie bolle rand krijgt
- Zet de plaattaart gedurende 25 minuten a een half uur in de oven
Serveer de plaattaart met tomaat en basilicum met een lekkere groene salade.
Eet lekker!
Zin gekregen in een andere lekkere plaattaart probeer eens deze met artisjok en chorizo of deze met groene asperges en roodlof
