Franse wortelsoep à la Crecy
Franse wortelsoep à la Crecy een heerlijke romige wintersoep met wortel. Dit is wat je van een soep wil:
lekker, voedzaam en gezond ideaal voor de lunch of als heerlijk voorgerecht. Daarnaast is hij heel makkelijk
te bereiden en zo klaar en heb je de ingrediënten vaak al in huis: ideale soep dus voor snel en simpel.
Ik vind soep een ideale manier om net even wat meer groente binnen te krijgen en om warm te worden, soep
is vaak zo klaar en kinderen eten er over het algemeen ook goed van.
Ingrediënten
- 500 gram winterwortelen
- 1 gele ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 blaadje laurier
- 3 takjes verse tijm
- 1 glas witte droge wijn
- 3 middelgrote aardappels
- 1,5 a 2 liter bouillon dat kan groente zijn als je de soep vega wil houden of een mooie rund of kalfsbouillon
- 1 middelgrote tomaat
- 1 eetlepel fijngesneden peterselie
- optioneel 100 ml creme fraiche
- 1 eetlepel boter
- naar smaak peper & zout
Instructies
- Zet de bouillon op in een grote soep pan
- Maak de wortelen schoon en snijd ze in stukken
- Doe hetzelfde met de ui en knoflook en schil de aardappel en snijd ze in blokjes
- Smelt de boter in een koekenpan en bak daarin de ui en de knoflook een beetje glazig, voeg de peterselie toe, daarna de wortelen en de aardappelen en de tomaat. Bak ze een minuut of 5
- Doe de inhoud van de koekenpan bij de bouillon samen met het glas witte wijn en voeg de tijm en het laurier blaadje toe laat de soep zachtjes garen gedurende een minuut of 30
- Haal het laurierblaadje eruit en pureer de soep met een goede staafmixer tot hij glad is, breng op smaak met peper & zout en voeg eventueel de creme fraiche toe
Franse wortelsoep à la Crecy of de Portugese variant Sopa de cenoura
Ik kwam op deze soep omdat ik deze maand weer meedeed met de foodblogswap:of te wel ik kook van een ander blog en dit
keer was dat van Elsarblog en wel deze Portugese wortel soep. Leuke was toen ik op de soep ging googlen er dus deze Franse versie
uit rolde en toen dacht ik meteen dit word hem deze ga ik koken. Het blog van Elsa is meer dan alleen een kookblog:
je kunt er allemaal tips and tricks vinden voor lifestyle zaken en om dingen zelf te maken. Elsa komt oorspronkelijk uit
Portugal dus je vindt er heerlijke Portugese recepten. Inmiddels werkt Elsa haar beste vriendin Inge: super leuk!
De Franse variant kent in tegenstelling tot de Portugese versie over het algemeen geen rijst naast de aardappel in de soep.
En de toevoeging wijn vind je niet in alle recepten maar ik vond dat wel een hele goede.
Wortelsoep op basis van echte bouillon
Welke soep dan ook op basis van bouillon vind ik wel echt net dat extra’s geven! Een mooie bouillon voegt zoveel toe aan
de smaak: voor deze heb ik mijn runderbouillon als basis genomen. In de winter maak ik vaak bouillons het zijn kleine
krachtpatsers die een mens goed kan gebruiken als het buiten koud is, maak wat extra en vries hem in voor een basis
van bijvoorbeeld deze wortelsoep.
Eet lekker!
Zin gekregen in een andere lekkere soep: probeer dan eens deze: wortel met aardpeer of pompoen met kokosmelk of toets bij zoeken soep in er rollen een boel soepen uit.
