recepten van en voor de table d’hôtes

Pasta met zalm pastinaak knolselderij aardpeer en hazelnoot

Pasta met zalm pastinaak knolselderij aardpeer en hazelnoot

Pasta met zalm pastinaak knolselderij aardpeer en hazelnoot

Pasta met zalm pastinaak knolselderij aardpeer en hazelnoot een heerlijk vis recept voor kerst of oud en nieuw.
Dit is serieus een recept waar ik mega trots op ben en het zelf echt heel lekker vind.
Er zit naast gerookte zalm, pastinaak, knolselderij, hazelnoten ook nog ricotta, parmezaan en citroen in, een heleboel
ingrediënten maar allemaal meer dan de moeite waard. Het is een heel fris recept, wat tijdens een eetfestijn als
kerst ook wel eens lekker is, althans dat hele zware tafelen 2 dagen vind ik soms een beetje te veel.
Je zou zelfs de vis kunnen weglaten want zonder heeft de pasta al veel smaak. Naast dat het echt heel lekker is
vind ik het er ook nog heel feestelijk uit zien en soms wil het oog ook gewoon wat;)
De pastinaak maakt het geheel samen met de citroen lekker fris, de hazelnoot en de aardpeer geven een aardse en de knolselderij
is lekker aromatisch, lichtzoet je zou kunnen zeggen dat hij net als de pastinaak een beetje naar anijs smaakt.

Het leuke van dit recept is dat het er ook nog heel vrolijk uit ziet en dat maakt het extra leuk voor een feestelijk diner
als kerst. De hazelnoten die ik heb gebruikt kwamen trouwens van vrienden met een hazelnootboom: feest!
Al moet ik er eerlijk bijvertellen dat het kraken van hazelnoten niet geheel mijn hobby is en ik daar godzijdank
hulp bij had van een paar kids. Als iemand daar een briljante oplossing voor heeft houd ik mij aanbevolen.
In het recept is ook hazelnootolie gebruikt dat geeft echt nog een extra smaak dan gewone olijfolie.
En daarvoor geld wel hoe puurder de olie hoe beter.

Print

Pasta met zalm pastinaak knolselderij aardpeer en hazelnoot

Pasta met zalm pastinaak knolselderij aardpeer en hazelnoot een heerlijk fris recept voor kerst of oud en nieuw
Gang hoofdgerecht
Keuken Frans
Keyword aardpeer, gerookte zalm, hazelnoot, knolselderij, parmezaan, pastinaak
Voorbereiding 20 minutes
Bereidingstijd 30 minutes
Total Time 50 minutes

Ingrediënten

  • 150 gram geraspte pastinaak
  • 80 gram aardperen geschild en in dunne plakjes
  • 450 gram knolselderij in kleine blokjes gesneden
  • 250 gram ricotta
  • 250 gram gerookte zalm in dunne plakjes
  • 1 citroen zowel de geraspte schil als het sap
  • 80 gram parmezaan vers geraspt
  • 400 gram pasta (liefst spaghetti)
  • een snuf citroen zout (optioneel)
  • vers gemalen zwarte peper en zout naar smaak
  • een scheut hazelnoot olie of olijfolie
  • 80 gram hazelnoten
  • een likje boter

bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 graden, bedek een bakplaat met keukenpapier
  • Schil de knolselderij en snijd hem in kleine blokjes, doe hem op de bakplaat samen met de hazelnoten en besprenkel ze met hazelnoot olie of olijfolie, doe de bakplaat in de oven en rooster de knolselderij gedurende 20 a 25 minuten
  • Zet een klein steelpannetje op met water breng het aan de kook. Schil de aardperen en snijd ze in kleine stukjes, doe ze in het kokende water en kook ze gedurende een minuut of 10, giet ze af en zet de aardperen even op zij
  • Zet een pan met ruim kokend water op waar je in een minuut of 10 de spaghetti in kookt, of je gebruikt verse pasta wanneer je aanzienlijk minder kooktijd nodig hebt
  • Schil en rasp de pastinaak
  • Rasp de parmezaan
  • Rasp de citroen
  • Doe een lik boter in een goede koekenpan, voeg daarbij de pastinaak toe en alvast een beetje van de parmezaan, schep goed om, doe daarbij de aardpeer, en de geroosterde knolselderij met de hazelnoten, blijf goed omscheppen. Voeg de ricotta toe en weer goed omscheppen, voeg de rasp van de citroen toe samen met het sap, naar smaak peper en liefst citroen zout en als laatste de parmezaan, blijf goed door roeren
  • Giet de pasta af en meng deze door de saus
  • Snipper de zalm en voeg hem als laatste toe aan de pasta en de saus

Serveer de pasta uiteraard warm en je zou er nog een groene salade bij kunnen maken, maar met al
de groente die er in zit is het niet echt nodig.

Eet lekker!

Je zou als voorgerecht heel goed dit prachtige coquilles met gekarameliseerde witlof en vanille kunnen maken.
Zin gekregen in een ander zalm gerecht probeer dan eens deze zalm met groene asperges of deze hartige broccoli taart met zalm of deze ramen noodles met zalm

Pasta met zalm pastinaak knolselderij aardpeer en hazelnoot



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Close