recepten van en voor de table d’hôtes

Ouderwetse ossenstaartsoep

Ouderwetse ossenstaartsoep

Hmmm ossenstaartsoep, daar kan je ons nu altijd voor wakker maken.
Bij mijn moeder stond hij traditioneel op het menu met kerst.
Het is een hele krachtige bouillon die getrokken wordt van
vlees wat wij anders bijna niet gebruiken: de staart.
De soep heeft een heerlijke smaak en is simpel te bereiden.
Hij moet alleen wel echt een aantal uur trekken.

Ingredienten

– 1 winterpeen
– 1 venkel
– 1 prei
– 1 ui
– bouquet garni (dat is een baaltje kruiden wat je er zo uit kan vissen bestaande uit:
tijm, laurierblad en peterselie)
– 1 kilo ossenstaart
– flinke dot boter
– water
– peper & zout

Recept

Snijd de groente, dit mag grof want je gebruikt haar alleen om de soep te trekken.
Bak de ossenstaart aan in de boter.

Doe de ossenstaart met de gesneden groente in een hoge pan.
Voeg het boquet garni toe.
Vul deze pan met water zorg dat alles onder water staat.
Doe alvast wat peper en zout erbij.

En dan wachten. Minstens 2 uur en soms 3;)
Het is nu een kwestie van proeven of je al een krachtige smaak hebt.
Is die er: dan goed op smaak brengen met zout en peper.

Eet lekker.



2 thoughts on “Ouderwetse ossenstaartsoep”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *


Close