Pastasalade met watermeloen feta en venkel
Pastasalade met watermeloen feta en venkel
Soms heb je het opeens, nou ja ik dan in de keuken.
Een Midden Oosten pasta salade heb ik voor jullie.
Hij was al zeg ik het zelf echt mega super lekker.
De smaak van de zoute feta, zwarte Griekse Olijven, zoete watermeloen
en het bloemige van de korianderzaadjes en de fleur d’orange maakt zomer
op je bord. En een verassing in je mond. Oh vergeet nog helemaal te benoemen
dat deze pastasalade met watermeloen feta en venkel ook nog
rode peper en knolselderij bevat. Zoet, zout en pittig dus en en daardoor heerlijk fris.
De dag dat we hem aten was het een graadje of 26 en dan heb ik vooral zin
in frisse salades.
Om de pastasalade met watermeloen feta en venkel af te maken had ik er ook nog,
rasp van een sinaasappel en een dressing van citroen bij gemaakt.
Een mega gevulde vegetarische salade dus. Ik vermoed dat deze ook op de table d’hotes
zal terugkomen, want het is ook wel een showmaster door de kleuren pracht.
Ik merk trouwens dat ik overduidelijk in een pasta salade fase zit.
De manier om een makkelijke en voedzame maaltijd die snel klaar is te maken.
Oh en ik heb geloof ik ook een zwarte Griekse olijven tik die ik deel
met Samuel van 3. Blijft een bijzonder kind, hij is dol op olijven.
Even nog over de fleur d’orange/ oranje bloesem water dat is een extract van de nota bene bittere sinaasappel.
Die van Souq is onwijs lekker en nee geen reclame, ik koop alles zelf;)
Ingrediënten
- 100 gram zwarte Griekse olijven zonder pit
- 500 gram water meloen in blokjes gesneden
- 3 theelepels korianderzaadjes
- 1 geraspte sinaasappel de schil
- 150 gram feta in blokjes
- 1 normale venkelknol
- 1 halve knolselderij
- 400 gram penne pasta
- het sap 1 citroen
- 2 eetlepels fleur d'orange
- flinke scheut olijfolie
- een handvol verse basilicum
- 3 eetlepels verse dragon
- naar smaak peper & zout
- 1 teen uitgeperste knoflook
- 1 bosuitje gesnipperd
- 1 theelepel of naar smaak meer chilipeper
Instructies
- Zet een pan met ruim water op en kook daarin de pasta naar gelang de gaartijd.
- Snijd de venkel en schil de knolselderij snijd ze beiden in kleine stukken. Bedek een baketray met bakpapier doe daarop de groente besprenkel haar met olijfolie en zet hem 10 minuten onder de gril in de oven.
- Maak de meloen schoon en snijd hem in kleine stukken.
- Snijd de feta in kleine blokjes.
- Doe de korianderzaadjes in een anti aanbakpan en bak ze even op, dit hoeft niet lang, ze moeten poppen in je mond als je ze eet.
- Pak een mengkom en meng daarin een flinke scheut olijfolie, peper & zout, de uitgeperste knoflook, de geraspte sinaasappel, de uitgeperste citroen, de fleur d'orange, de chili peper en meng goed door.
- Snipper de basilicum en de dragon in kleine stukken
- Pak nu een grote schaal, doe daarin de pasta, de groente, de meloen, feta, zwarte olijven en meng goed door. Daarna giet je de dressing eroverheen, meng weer goed door.
- Als laatste doe je de korianderzaadjes en de basilicum en dragon erbij
Serveer de Pastasalade met watermeloen feta en venkel koud of lauw warm.
In Frankrijk wordt elke maaltijd met brood geserveerd en in dit geval
is dat nog niet eens zo een slecht idee want de dressing is erg lekker
om nog even in te dippen.
Zin gekregen in een ander recept met meloen kijk dan eens naar meloensalade met mango en geitenkaas.
Of wat dacht je van deze salade met buffel mozzarella en grapefruit.
2 thoughts on “Pastasalade met watermeloen feta en venkel”