recepten van en voor de table d’hôtes

Stoofkip met sinaas en granaatappel en baharat

Stoofkip met sinaas en granaatappel en baharat

Ik denk dat een aantal dingen inmiddels wel duidelijk zijn over mij.
De midden oosten keuken behoort tot mijn favorieten, baharat vind ik
misschien wel het allerlekkerste kruidenmengsel. En ik ben Joods.
Die laatste heeft gezorgd voor dit recept. Want ik maakte dit gerecht
ook voor Joods nieuw jaar. Het is stoofkip met sinaas en granaat appel en baharat.
De Joodse tradities staan bol van symboliek. Zo ook de granaatappel,
die je hoort te eten met oud en nieuw. Sterker nog je spreekt een zegen uit
op oudejaars avond waarin hij genoemd wordt:
“Moge het Uw Wil, onze eeuwige God, en de God van onze vaderen, dat onze goede daden vermenigvuldigen, als de zaden van de granaatappel. ” Het Beloofde Land is volgens de beschrijving van het Oude Testament “een prachtig land, een land van water, bronnen en beken, een land van tarwe en gerst, wijnstokken, vijgen- en granaatappels, een land van olijfbomen en honing.
Haha ik wil jullie niet bekeren hoor. Maar ik ben zelf ook stiekem behoorlijk dol
op symboliek. Daarbij maakt het mij niet uit welke godsdienst die geeft.
Terug naar de stoofkip met sinaas en granaatappel en baharat.

Naast de granaatappel speelt ook honing een grote rol in de gerechten die je serveert.
Dus om deze kip af te maken zit er uiteraard ook honing in.
En omdat ik groente in een stoofpot toch ook wel erg lekker vind heb ik
er aubergine en rode ui aan toegevoegd. Plus sinaasappel dus.
De stoofkip met sinaas en granaatappel en baharat is pittig en zoet en
door de sinaasappel fris tegelijkertijd. Daar houd ik van. Smaken die elkaar
versterken en daardoor tot een nieuwe smaak leiden.
Ik serveer dit gerecht met couscous en de worteltjes salade met baharat.
Mijn gerecht is dus niet kosher want in de couscous gebruik ik feta en
je mag geen melk met vlees samen eten. Maar het is wel heel lekker.
Je zou trouwens ook deze couscous erbij kunnen eten van mijn vriendinnetje Ilona van Worstenbrood en wijn couscoussalade met bietjes

Ingrediënten

Kipstoof
– 4 kipfilet
– 1 rode ui fijn gesnipperd
– 2 tenen knoflook fijn gesnipperd
– 2 sinaasappels
– 1 granaatappel
– 1 grote aubergine
– 5 eetlepels baharat
– boter
– olijfolie
– peper & zout
– eventueel rode peper als je van pittig houdt
– 2 glazen water

Couscous
– couscous (ik hou zelf het meeste van de echt Arabische variant en kocht hem dan ook altijd
bij een Arabische toko)
– 1 blokje kippenbouillon
– 1 rode ui
– 1 plak feta
– 10 dadels
– 4 eetlepels ras el hanout
– olijfolie
– 1 teen knoflook

Recept

Snijd de kipfilet in blokjes van 2 cm. Doe de kip in een kom, doe daar de baharat bij en een scheutje olijfolie
schep de kip goed door. Zet de kom in de ijskast. Laat hem daar een minimaal een minuut of 30 staan.

Snijd de aubergine in stukken van 1 cm.

Was de sinaasappels en snijd ze doormidden en maak er dan half ronde stukjes van.
Niet te dik snijden!

Haal de pitjes uit de granaatappel, klop eerst even met een houten lepel op de appel.
Snijd hem doormidden en je kunt de zaadjes er makkelijk uit halen.

Bak de kipfilet in een lik boter zorg dat hij rondom goed gebakken is.
Doe de rode ui en de knoflook erbij en bak deze even mee.
Nu doe je de sinaasappel erbij en de aubergine.
Ik gebruik voor het aanbraden van de kip een koekenpan.
Voor het verdere gedeelte giet ik alles over in een gietijzeren braadpan.

Schep alles goed om, doe eventueel de rode peper er nu bij.
En zout en peper!

Doe er 2 a 3 glazen water doorheen, het hele goedje moet onder water staan.
Laat het een minuut of 30 a 30 sudderen, de kip moet bijna uit elkaar vallen.

Ondertussen maak je de couscous.
Gebruik voor 4 personen, 2 glazen couscous op 2 glazen water.
Bak de rode ui en de knoflook aan in goed veel olijfolie.
Snijdt de dadels en de feta in stukjes.
Meng het water voor de couscous met een bouillon blokje.
Wanneer je de couscous gaat maken giet je over de couscous eerst
een flinke scheut olijfolie, daarna het water.
Doe er rash el hanout doorheen naar smaak.
Meng alles met de ui, knoflook dadels en feta en voeg peper en zout toe.

Serveer de couscous en de stoofkip met sinaas en granaatappel en baharat apart van elkaar.
Eet lekker!

Stoofkip met sinaas en granaatappel en baharat



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *


Close