recepten van en voor de table d’hôtes

Hartige taart met snijbiet en vijgen

Hartige taart met snijbiet en vijgen

Hartige taart met snijbiet en vijgen

Tijdens de table d’hotes van afgelopen week serveerde ik een hartige taart
met snijbiet en vijgen. Deze hartige taart is stiekem best speciaal.
Bijna alle ingrediënten kwamen van ons terrein. We hebben namelijk
een vijgenboom: en vijgen kun je prima invriezen, wat we dan ook hebben gedaan.
Daarnaast hebben we dit jaar een grote moestuin met daarin oa snijbiet.
Dus ik heb boodschappen gedaan in onze vriezer en de moestuin.
En dat vind ik het allerleukste, koken van je eigen verbouw.
Nou eigen, de vijgenboom daar hoef ik weinig aan te doen en we hebben
een vriend die het overgrote gedeelte van de moestuin onderhoud.
Dat laatste niet uit luiheid maar simpelweg omdat wij daar zelf de tijd niet
voor hebben als het hoogseizoen losbarst.

De smaak van de hartige taart met snijbiet en vijgen is toch ook weer een beetje midden oosten.
Om hem te kruiden heb ik namelijk za’atar gebruikt. Een kruidenmengsel wat ook heerlijk in
salades is. Kijk wel goed uit als je za’atar koopt die van Johny van dat bekende restaurant
is godsgruwelijk duur en heeft nogal weinig met de echte za’atar te maken. Kijkt u maar eens
naar dit filmpje van Jigal Krant met meneer de Boer over za’atar. Dan weet je ook meteen wat het kruidenmengsel precies is.
Koop het gewoon bij een goede Turkse, Marokkaans of Perzische winkel.
Snijbiet hebben wij dus in de moestuin staan, maar die zou je kunnen vervangen door
verse spinazie. Net wel even een andere smaak, maar je kunt ze prima als vervanger gebruiken.
Naast de za’atar als smaakmaker heb ik ook citroen rasp gebruikt. Dan krijg je dus een mooie
smaaksamenstelling van zoet van de vijgen, het frisse van de citroen en het aardse van de snijbiet.

Hartige taart met snijbiet en vijgen
Print

Hartige taart met snijbiet en vijgen

Een hartige taar met snijbiet en vijgen
Gang lunch, voorgerecht
Keuken Middenoosten
Keyword citroenrasp, eieren, geitenkaas, hartige taart, snijbiet, vijgen
Voorbereiding 30 minutes
Bereidingstijd 30 minutes
Porties 4 personen

Ingrediënten

  • 1 rol bladerdeeg
  • 2 middelgrote eieren
  • 4 eetlepels crème fraîche
  • 500 gram snijbiet, bladeren en stengel
  • 8 verse vijgen
  • 1 rasp van een citroen
  • 50 gram zachte geitenkaas
  • snuf peper & zout naar smaak
  • 1 teentje uitgeperste knoflook
  • 1,5 theelepel za'atar
  • 1 klein sjalotje
  • 1 beetje olijfolie

bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Maak de snijbiet schoon en snijd zowel de stengel als de bladeren in dunne stukjes
  • Snipper het sjalotje
  • Bak de snijbiet in de olijfolie samen met het sjalotje een minuut of 5
  • Kluts de eieren en de crème fraîche
  • Voeg de knoflook en de kruiden toe en de rasp van de citroen en kluts nogmaals door
  • Snijd de vijgen doormidden en haal het "takje" eraf
  • Leg de bladerdeegrol in een laag ovenblik, zorg dat hij een beetje over de rand hangt
  • Leg op de bodem de snijbiet
  • Daarna verdeel je de vijgen
  • Giet het eimengsel erover heen
  • Snijd de geitenkaas en verdeel die over de hartige taart
  • Rol de buitenste rand een beetje naar binnen van het bladerdeeg
  • En zet hem 30 minuten in de oven

Serveer de hartige taart met snijbiet en vijgen warm, als voorgerecht.
Of als hoofdgerecht met een lekkere frisse salade.
Eet lekker.

Zin gekregen in een andere hartige taart: probeer dan eens deze met spinazie en granaatappel. Of zin in snijbiet gekregen:
Probeer dan eens deze snijbietkoekjes.

Hartige taart met snijbiet en vijgen



2 thoughts on “Hartige taart met snijbiet en vijgen”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Close